Tuyệt chiêu kinh doanh quán chay từ thực tế

Nếu như bạn đang có ý định mở quán ăn chay, nhà hàng chay và muốn tìm hiểu những kinh nghiệm thực tế khi mở quán chay/ nhà hàng ẩm thực chay: vốn cần chuẩn bị; cách thiết kế quán chay; Mở quán chay cần đầu tư những gì?; Những lưu ý khi mở quán chay…

Hãy cùng tham khảo bài viết này của IRATO để tổng hợp được những kinh nghiệm thực tế khi mở quán chay mà sách vở chưa từng chia sẻ nhé!

Kinh nghiệm mở quán ăn, nhà hàng chay thành công

Ngày nay, việc mở quán chay, kinh doanh món ăn chay được rất nhiều người trên thế giới quan tâm và thực hiện. Bởi vì thực tế xã hội hiện nay, việc ăn chay đang là xu hướng ăn uống thanh đạm, lành mạnh, hạn chế dầu mỡ, bảo vệ và nâng cao sức khỏe con người.

Tuy nhiên để mở quán quán ăn, nhà hàng chay thành công, được nhiều người biết đến và hiệu quả kinh doanh tốt thì không phải là chuyện đơn giản. 

Chuẩn bị vốn và nguồn nhân lực khi mở quán ăn – nhà hàng chay

Vốn kinh doanh quán chay thành công tại TPHCM 

TPHCM (Sài Gòn) là đô thị phồn hoa, nổi tiếng với mật độ dân số đông, mức sống đắt đỏ ở Việt Nam. Do đó, nếu bạn muốn mở và kinh doanh quán ăn/ nhà hàng chay, phục vụ chuyên nghiệp, bài bản ở TPHCM thì điều đầu tiên là bạn phải chuẩn bị số vốn ban đầu tương đối nhiều. Tùy vào định hướng và quy mô kinh doanh của bạn mà mức vốn ban đầu cần chuẩn bị sẽ khác nhau. Cụ thể là chi phí thuê mặt bằng, đầu tư trang thiết bị cần thiết, mua sắm bàn ghế phù hợp, tìm nguồn cung cấp nguyên liệu và thu mua nguyên liệu chế biến, thuê mướn nhân lực, nhân viên phục vụ… Tổng các chi phí vốn kinh doanh cần có ít nhất là 100 – 200 triệu đồng, tùy vào quy mô quán lớn hay nhỏ. 

Ngoài ra, bạn còn phải cần chuẩn bị thêm một khoản chi phí dự trù để duy trì hoạt động của quán từ 3 – 6 tháng và trả các chi phí phát sinh, giải quyết các rủi ro bất ngờ.

Nhân lực cần chuẩn bị cho quán chay

Sau khi hoàn tất công tác vốn đầu tư thì bạn hãy đưa ra định hướng kinh doanh, quy mô quán ăn/ nhà hàng của bạn thật chi tiết để lên kế hoạch thuê nhân viên phục vụ quán chay cho phù hợp. 

Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý yếu tố quan trọng khi mở quán là đầu bếp nấu ăn. Do đó, khi bắt đầu kinh doanh quán chay, bạn cũng nên cân nhắc chọn lựa đầu bếp chính và phụ bếp có nhiều kinh nghiệm, nấu ăn ngon, tính sáng tạo, có kiến thức về ẩm thực chay và tinh thần nhiệt huyết, cần cù.  

Đối với nhân viên phục vụ thì bạn nên ưu tiên tuyển chọn người có tác phong nhanh nhẹn, hoạt bát, làm việc tỉ mẩn, cẩn thận; thái độ ứng xử nhẹ nhàng, nhỏ nhẹ, biết lắng nghe. 

Học hỏi kiến thức về đồ chay

Thực tế, nếu bạn muốn mở quán chay thành công, ngoài việc bạn biết cách kinh doanh khéo léo mà còn phải có kiến thức uyên bác về ẩm thực chay, xu hướng ẩm thực chay hiện đại, biết cách phối hợp, cân bằng dinh dưỡng… để vừa đảm bảo những yêu cầu khắt khe về chất lượng, khẩu vị, hình thức món ăn bắt mắt, sinh động, kích thích vị giác thực khách mà phải vừa đảm bảo dinh dưỡng, an toàn vệ sinh thực phẩm. 

Một chia sẻ chân thành của IRATO dành cho bạn khi bạn muốn mở quán chay tại TPHCM đó là: Hãy ăn chay! Và trực tiếp đến các quán chay ngon, được nhiều người yêu thích ở TPHCM để thưởng thức, quan sát và học hỏi! Khi ấy, bạn sẽ tự khai ngộ được nhiều bài học và kinh nghiệm kinh doanh bổ ích.

Chọn mặt bằng và trang trí quán ăn chay ở TPHCM

Thực tế, trong bất cứ lĩnh vực kinh doanh nào, việc lựa chọn địa điểm, mặt bằng kinh doanh rất quan trọng, ảnh hưởng mạnh mẽ đến việc thành công hay thất bại. 

Việc lựa chọn địa điểm này phụ thuộc vào các yếu tố sau đây: Định hướng kinh doanh; Đối tượng khách hàng tiềm năng mà bạn hướng đến; Quy mô kinh doanh; Sự phân bố dân cư; Giao thông…

Cụ thể, nếu bạn muốn mở một quán chay bình dân với giá rẻ, dành cho đối tượng khách hàng là dân lao động có thu nhập thấp tới trung bình thì bạn nên chọn mặt bằng có giá tiền thuê cân đối. Vị trí quán ở ngay khu đông dân cư, gần các trường học, khu công nghiệp, xí nghiệp, gần các chùa, giao thông 2 chiều thuận lợi cho việc kinh doanh ẩm thực…

Ngoài ra, bạn nên chú ý đến vấn đề trang trí quán ăn thanh tịnh, phù hợp với định hướng và quy mô kinh doanh của mình, tránh việc đầu tư lãng phí, không cần thiết. 

Lựa chọn nguyên liệu các món chay

Đối với cửa hàng ăn chay yêu cầu về nguyên liệu rất quan trọng, nguồn nhập thực phẩm phải tươi ngon, cách bảo quản đảm bảo về chất lượng và chế biến thẩm mỹ. Theo kinh nghiệm mở quán ăn chay thực tế của các chủ cửa hàng, chất lượng nguyên liệu chế biến rất quan trọng, ảnh hưởng đến sức khỏe của thực khách vì vậy bạn cần phải đặc biệt chú ý đến vấn đề này. Quán ăn của bạn sử dụng nguồn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cũng sẽ giữ chân được nhiều khách hàng quay trở lại ủng hộ.

Giá cả các món ăn cần phải có sự cân nhắc kỹ lưỡng. Trước khi có ý định mở nhà hàng chay bạn có thể tham khảo giá thị trường, đánh giá điểm nổi bật các món chay của quán để đưa ra mức giá hợp lý, ổn định.

Sử dụng các thiết bị bếp cần thiết cho quán ăn

Yếu tố tưởng như nhỏ bé nhưng lại góp phần quan trọng vào thành công trong kinh doanh nhà hàng đó là các thiết bị bếp hiện đại cho quán ăn để tiết kiệm, hạn chế sử dụng nhân công.

Cụ thể: chảo chiên xào tự động (hay còn gọi là máy chiên xào tự động); máy cắt thái rau củ quả; máy rửa chén – rửa rau tự động IRATO… giúp hạn chế việc thuê mướn lao động khi kinh doanh. Tại IRATO, các loại máy móc thực phẩm chất lượng cao nhưng giá rất tốt. 

Ví dụ: Bạn phải tốn tiền thuê 3 nhân công rửa chén – rửa rau mỗi tháng cho quán, với tổng mức lương cho 3 người là 15 triệu đồng, thì khi sử dụng máy rửa chén – rửa rau quả IRATO bạn chỉ cần đầu tư từ 20 triệu đồng để sở hữu ngay đội ngũ nhân viên rửa rau – rửa chén vĩnh viễn mà không cần trả lương. Về lâu dài thì đây là phương pháp giúp bạn tiết kiệm và nâng cao hiệu quả kinh doanh rõ rệt. 

Máy rửa chén bát 2in1 – tích hợp máy rửa rau quả tại Vinairato sử dụng hiệu quả thiết thực, chất lượng, giá tốt. 

Đây là một biện pháp hữu hiệu giúp cho nhà hàng, bếp ăn thêm chuyên nghiệp, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ được sự tin yêu của khách hàng.

VINAIRATO là đơn vị Chế Tạo Thiết Bị Sản Xuất chuyên nghiệp với đội ngũ kỹ sư giỏi của Việt Nam, nhiều năm tu nghiệp ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Singapore…. 

———————————————–

Công ty TNHH IRATO VIETNAM

• Chuyên cung cấp dây chuyền, máy móc sản xuất
• Hỗ trợ tư vấn, lắp đặt nhà máy
• Hỗ trợ chuyển giao công nghệ sau khi mua máy.