Mỳ Chũ hay còn được gọi là mỳ gạo Chũ là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng Lục Ngạn, Bắc Giang (Việt Nam). Tuy nhiên để làm ra được những sợi mỳ thơm ngon ấy là cả một quá trình công phu, đòi hỏi tay nghề khéo léo, kinh nghiệm lâu năm của người thợ.
Mỳ Chũ – đặc sản Việt Nam
Mỳ Chũ là một loại mỳ gạo khô, được làm từ loại gạo đặc trưng được trồng ở Lục Ngạn, Bắc Giang. Loại gạo này là gạo Bao Thai Hồng, hạt gạo rất to, chắc hạt, dẻo cơm và rất thơm ngon.
Khó có mỹ từ nào có thể diễn tả hết được hương vị đậm đà đặc trưng của mỳ chũ. Bởi vì mỳ chũ là tinh túy của đất trời, được hòa quyện, chắt lọc của gạo đặc sản quê hương và nguồn nước trong lành, tinh khiết ở vùng núi đồi Lục Ngạn. Qua đôi bàn tay khéo léo của các thế hệ nghệ nhân làng nghề Mỳ Chũ đã thổi “hồn” vào từng sợi mỳ gạo, tạo nên “chất riêng” vô cùng độc đáo, không thể nào quên. Từng sợi mỳ Chũ bao năm qua vẫn thơm ngon, dẻo dai và có độ giòn đặc trưng mà không cần sử dụng chất phụ gia nào.
Để làm được sợi mỳ Chũ thì gạo phải được sàng lọc kỹ càng, vo sạch bụi bẩn, loại bỏ hết các hạt sạn, cát đá, tạp chất, rồi ngâm nước 8 giờ cho hạt gạo mềm hơn. Sau đó, các nghệ nhân sẽ xay nhuyễn gạo đã ngâm trong nước thành một loại bột nước, sánh mịn, rồi lại tiếp tục để lắng đọng, ủ bột… Đó là còn chưa kể công đoạn làm bột gạo, tráng bánh cũng phức tạp, đòi hỏi tay nghề và kinh nghiệm nghề nghiệp của nghệ nhân Mỳ Chũ.
Vì mỳ Chũ rất thơm ngon, nên loại thực phẩm này hiện nay rất được ưa chuộng và đắt hàng. Mỳ Chũ có thể dễ dàng dùng cho các loại món ăn khác nhau, như: mì xào, mì thịt băm, ăn cùng lẩu hoặc nước dùng nóng hổi…. phù hợp với nhiều đối tượng thực khách như là người ăn chay, trẻ con, người già hoặc người mới ốm dậy….
Quy trình sản xuất Mỳ chũ
- Chọn lọc gạo
- Ngâm gạo
- Xay gạo ướt thành bột
- Để lắng bột
- Tráng bánh
- Phơi khô bánh dưới nắng
- Nhúng nước, làm mềm bánh sau khi phơi
- Thái bánh thành sợi mì
- Phơi khô Làm mềm
- Đóng gói
Sản xuất mỳ Chũ bằng máy móc hiện đại giúp phát triển kinh tế hiệu quả
Hiện nay, khi các thế hệ trẻ tiếp nối, duy trì và phát triển làng nghề thì sản phẩm mỳ Chũ ngày càng phổ biến và được nhiều người biết đến. Do đó, nhu cầu của thị trường về loại sản phẩm mỳ Chũ cũng tăng cao. Đây không chỉ là cơ hội mà còn là thách thức cho người dân làng nghề. Bởi vì, khi nhu cầu thị trường tăng cao, đồng nghĩa với việc người dân phải đáp ứng được nhu cầu khó tính và đa dạng của người tiêu dùng. Mặt khác, người dân địa phương phải cực kỳ chú trọng công tác bảo hộ nhãn hiệu, bảo hộ thương hiệu, mở rộng thị trường tiêu thụ, nâng cao công suất, chất lượng và giá trị mỗi sản phẩm đem đến cho người tiêu dùng.
Mặc dù, hiện nay, phần lớn các cơ sở sản xuất mỳ Chũ đã và đang sử dụng máy móc để cải tiến quy trình sản xuất mỳ Chũ nhưng các loại máy móc này vẫn còn lạc hậu, năng suất thấp. Đó là còn chưa kể đến các loại máy móc này không có tính đa năng nên người dân phải sử dụng nhiều loại máy móc bán tự động, dùng cho từng công đoạn riêng biệt. Tuy nhiên, các loại máy móc này có kích thước quá cồng kềnh, chưa tối ưu được công suất sản xuất, tiêu tốn nhiều sức lực và thời gian.
Khi người dân chọn lựa sử dụng được loại máy móc sản xuất công suất lớn hiện đại thì mỳ gạo Chũ sẽ nhanh chóng chuyển mình như cá chép hóa rồng, trở thành mũi nhọn kinh tế, góp phần phát triển quê hương đất nước ấm no, hạnh phúc, ngày càng khang trang, giàu đẹp.
Chính vì vậy, máy làm mỳ chũ, mì gạo công suất lớn, đa năng hoặc máy làm mì sợi công nghiệp là dòng máy sản xuất mì sợi tự động chất lượng cao, hiện đại, đem lại nhiều lợi ích và tạo ra nhiều giá trị kinh tế lâu dài.
Ông Nguyễn Văn Nam (trưởng thôn, kiêm phó Chủ nhiệm Hội sản xuất và tiêu thụ mỳ gạo Chũ truyền thống Thủ Dương, xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang) là người góp phần không nhỏ vào việc khôi phục, phát triển thương hiệu mỹ Chũ, không chỉ được người tin dùng trong nước biết đến mà còn xuất khẩu sang nước ngoài và được nhiều nước Châu Âu đặt mua.
Cùng với việc đẩy mạnh mở rộng quy mô sản xuất, HTX Mỳ Chũ của ông Nam mạnh dạn đầu tư máy móc hiện đại đưa vào sản xuất. Cụ thể, ông Nam lần lượt nghiên cứu, tìm tòi và đưa các loại máy móc sản xuất hiện đại áp dụng vào các khâu sản xuất mỳ Chũ như tráng bột,cắt sợi mì…
Việc đưa cơ giới hóa vào sản xuất không chỉ giúp ông tiết kiệm được nhân công mà còn thể hiện được sự chuyên nghiệp trong sản xuất, đặc biệt là nhờ việc ứng dụng công nghệ hiện đại này vào sản xuất người sản xuất mỳ còn luôn chủ động được sản lượng sản phẩm cung cấp cho thị trường trong nước và xuất khẩu.
Sau khi đầu tư máy móc vào sản xuất, riêng cơ sở sản xuất tại nhà ông Nam đã giảm bớt được số lao động xuống hàng chục lần. Ông Nam cũng chia sẻ: Hiện nay lao động làm tại gia đình tôi chỉ có ít người nhưng sản lượng vẫn tăng và đủ đáp ứng về số lượng và chất lượng phục vụ cho bạn hàng ở trong và ngoài nước.
Máy làm mỳ Chũ, máy làm mì gạo công suất lớn, đa năng
Tại Việt Nam, thị trường máy làm mì tự động rất phong phú, đa dạng: máy tráng bột, máy cắt sợi mì, máy làm mì sợi công nghiệp tự động, máy làm mì mini công suất lớn…
Tuy nhiên, hiện nay, loại máy làm mì Chũ, mì gạo công nghiệp hiện đại nhất sẽ sản xuất theo dây chuyền khép kín hoàn toàn tự động. Nhờ tính đa năng nên loại máy này không chỉ có thể sản xuất mỳ Chũ mà còn có thể làm được nhiều loại mì sợi khác: mì tươi, mì vắt, mì ống, bánh canh khô, da hoành thánh…
Chưa kể, máy tích hợp nhiều tính năng: trộn bột, nhào bột, cán bột, tráng bánh thành dải, cắt sợi,… Hơn nữa, chiếc máy làm mì Chũ, mì gạo này còn cho phép người tiêu dùng chọn lựa, điều chỉnh kích thước sợi mì và độ dày mỏng của sản phẩm.
Thông thường, dòng máy làm mì Chũ, mì gạo có thể sản xuất từ 50Kg mì – 500Kg thành phẩm trong một giờ. Đặc biệt là máy có kích thước vừa vặn, thiết kế sang trọng, sạch sẽ, dễ sử dụng, không thô kệch, không cồng kềnh như các dòng máy công nghiệp trước đây. Vì thế, chiếc máy này rất phù hợp với hầu hết các cơ sở sản xuất với các quy mô sản xuất khác nhau.
Các bộ phận chính của máy làm mỳ Chũ, mì gạo Vinairato
- Máng chứa bột
- Bộ phận nhào, cán bột
- Băng tải chuyền bột,
- Dao cắt bột trên băng tải.
- Bộ phận điều khiển (nằm trên thân máy), gồm:
- Nút nguồn bật/ tắt máy
- Nút bật/ tắt bộ phận dao cắt bột trên băng chuyền
Vận hành máy làm mỳ Chũ, mì gạo đa năng
Thực tế, máy móc càng hiện đại, chất lượng thì sẽ càng dễ sử dụng, không rườm rà.
Bạn sẽ hiểu rõ điều đó khi bạn tìm được và vận hành một chiếc máy sản xuất công nghiệp trơn tru, ít thao tác, dễ sử dụng. Thậm chí là cả quy trình sản xuất mì Chũ, mì gạo trên máy chỉ cần 1 người nhân công..
Có thể nói, đây chính là quy trình sản xuất mỳ Chũ tự động hiện đại nhất trên thị trường.
Cách sử dụng máy làm mỳ Chũ, mì gạo Vinairato
Bước 1: Cho bột làm mì vào máng trộn tự động.
Bước 2: Cho bột đã trộn lên máng chứa bột trên máy làm mì sợi và thêm bột mì khô vào khay rắc bột tự động.
Bước 3: Bật công tắc nguồn để vận hành máy làm mì tươi công nghiệp và tráng bánh (tráng bột) hoàn toàn tự động.
Khi bột đã được tráng thành dải bột có độ dày, mỏng theo đúng như thông tin bạn cài đặt trên máy, lúc này bạn đưa dải bột qua các lô cán của máy, cắt dải bột.
Bước 4: Cắt sợi mì
Để tạo sợi mỳ Chũ, mì gạo thì bạn tiếp tục bấm nút bật dao cắt trên băng chuyền. Lúc này, dải bột sẽ chạy qua bộ phận dao cắt và được cắt thành từng sợi mì. Sau cùng, bạn dùng khay hứng mì, rồi đem mì phơi dưới nắng.
Liệu có thể đặt mua máy làm mỳ Chũ theo yêu cầu không?
Ngày nay, máy làm mì công suất lớn sẽ được bán trên các Website công ty, các showroom hoặc các trang thương mại điện tử.
Tuy nhiên, trong trường hợp người tìm mua máy làm mì công suất lớn, chức năng đặc biệt thì cần phải liên hệ các công ty máy móc uy tín, có đội ngũ kỹ sư giỏi để đặt hàng, chế tạo riêng biệt.
Người tiêu dùng nên lựa chọn thương hiệu được nhiều người biết đến, được nhiều người tiêu dùng phản hồi, đánh giá tích cực.
Vinairato là đơn vị chuyên nghiên cứu, chế tạo, cung cấp và phân phối các loại máy móc sản xuất chuyên dùng cho ngành Thực phẩm, trong đó có máy làm mỳ Chũ, máy làm mì gạo, máy làm mì tươi công nghiệp, máy làm mì sợi đa năng…
Chính sách bảo hành và quyền lợi khách hàng
Thời gian bảo hành máy làm mì tại Vinairato là 1 năm (12 tháng) và bảo trì trọn đời. Trong thời gian bảo hành, các lỗi của nhà sản xuất thì máy sẽ được sửa chữa hoàn toàn miễn phí.
Đặc biệt là, sau khi hết thời gian bảo hành, nếu máy móc có vấn đề, đội ngũ kỹ thuật viên của IRATO vẫn sẽ luôn hỗ trợ và đồng hành cùng bạn. IRATO cam kết rằng IRATO sẽ bảo trì máy trọn đời cho quý khách hàng.
Nếu như bạn không mua máy tại Vinairato, bạn vẫn có thể sửa chữa, nâng cấp máy dịch vụ. Khi đó, nhân viên sẽ tiếp nhận và tiến hành sửa chữa máy móc theo quy trình.
Chế độ bảo hành và sửa chữa máy móc là điểm tựa tin cậy để người mua và dùng sản phẩm tại Vinairato an tâm, tin tưởng. Dù chỉ là sản phẩm trị giá hơn 1 triệu đồng chúng tôi vẫn tận tâm, tận tình chăm sóc khách hàng.
Để mua máy làm mỳ Chũ, mì gạo, mì tươi công suất lớn Vinairato, quý khách vui lòng liên hệ ngay Hotline để được tư vấn, hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn và được mua hàng chất lượng cao.