Phở cuốn nhiều màu là một trong những món ăn thơm ngon, đặc sắc của ẩm thực Việt Nam. Bí quyết để tạo nên những màu sắc này là nhờ sự kết hợp khéo léo của các loại rau củ quả thiên nhiên. Điều đặc biệt là bánh phở vẫn giữ được trọn vẹn hương vị bột gạo tự nhiên, dai, mềm, mịn, thơm ngon khó cưỡng. Trong bài viết này, Irato sẽ chia sẻ cách làm phở cuốn nhiều màu từ rau củ quả.
Tạo màu cho phở cuốn bằng nước cốt của các loại rau củ quả
Cách làm phở cuốn rau củ
Nguyên liệu:
- Bột gạo: 1 chén
- Bột năng: 1 chén
- Nước lọc: 1 chén
- Nguyên liệu tạo màu:
50 ml nước ép từ cải bó xôi (tạo màu xanh lá), 50 ml nước hãm từ hoa đậu biếc khô (màu tím xanh), 50 ml nước ép từ bắp cải tím (màu tím), 50 ml nước ép củ dền đỏ (màu đỏ tím), 50 ml nước ép cà rốt (màu cam).
- Ít dầu mè hoặc dầu đậu phộng
- Một ít muối ăn
Cách làm phở cuốn nhiều màu từ bột gạo
- Bạn cho bột gạo và bột năng vào 1 cái tô sạch, trộn đều với nhúm muối.
- Chia hỗn hợp bột thành 5 phần bằng nhau.
- Ở mỗi phần bột, từ từ thêm ít nước lọc và màu rau củ vào trộn đều, để riêng.
- Bắc chảo, quét một lớp dầu mè lên mặt chảo, đun nóng.
- Lấy từng hỗn hợp bột đã pha màu rau củ tráng một lớp mỏng lên chảo dàn đều như làm bánh tráng, hoặc bánh cuốn vậy.
- Đậy kín nắp chảo lại, khoảng 30 – 45 giây sau là lớp bánh chín.
- Bạn lấy lớp bánh ra, đặt vào một cái dĩa, hoặc khuôn có quét sẵn lớp dầu ăn dưới đáy để chống dính.
- Thực hiện tương tự cho hết các hỗn hợp bột 5 màu là hoàn tất.
Phở cuốn nhiều màu ăn với nước chấm gì ngon nhất?
Phở cuốn thường chấm nước mắm tỏi ớt để tăng hương vị cho phần nhân bên trong. Tuy nhiên, theo nhiều người chia sẻ, món Phở cuốn nhiều màu này chấm sốt tương bơ đậu phộng là ngon nhất. Tùy theo khẩu vị vùng miền mà lựa chọn loại nước chấm phù hợp nhất.
Bánh phở cuốn tươi vừa dai vừa mềm, thơm ngon, được tạo màu từ các nguyên liệu rau củ nên đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và lên màu tự nhiên, đẹp mắt. Vì vậy, không ít người mở quán kinh doanh phở cuốn tươi nhiều màu rất thành công. Ở nước ngoài, phở tươi không có sẵn như ở Việt Nam. Do đó, các nhà hàng ở nước ngoài muốn kinh doanh phở tươi và phở cuốn đều phải sử dụng máy làm phở tươi mini hoặc máy làm phở tươi công nghiệp 9in1. Với những chiếc máy làm bánh phở tự động, việc sản xuất và kinh doanh Phở tươi và Phở cuốn tại nước ngoài trở nên dễ dàng và tiện lợi hơn rất nhiều.
Làm bánh cuốn nhiều màu bằng máy làm phở tự động
Đọc thêm: Nên mua máy làm phở tươi ở đâu?