Trào lưu “Mì tươi rau củ quả” trở thành hot trend không chỉ vì yếu tố độc, lạ mà còn vì hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Trong trào lưu này, sợi mì thanh long ruột đỏ có màu hồng nhạt được rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, Irato sẽ hé lộ bí quyết làm sợi mì thanh long ruột đỏ đến các bạn đọc.
Bí quyết làm sợi mì thanh long đỏ
Cách làm mì tươi thanh long đỏ
Sợi mì tươi thanh long đỏ rất dễ làm. Trước tiên, các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu như sau:
Nguyên liệu
1 trái thanh long đỏ: 250gr
Bột mì: 300gr
Muối: ½ muỗng cà phê
Trứng gà: 1 quả
Bí quyết làm mì thanh long đỏ
Bước 1: Bổ đôi và lột vỏ thanh long đỏ.
Bước 2: Chà xát thanh long lên một cái rổ lượt để lọc mịn và lấy nước cốt thanh long. Bằng phương pháp này, bạn có thể lấy được các hạt thanh long bé tí ti. Nếu không muốn lấy hạt thanh long, bạn cũng có thể dùng máy xay nhuyễn lấy nước cốt.
Bước 3: Sau khi lấy được nước cốt thanh long đỏ, bạn thêm vào muối và trứng gà. Khuấy đều được hỗn hợp đồng nhất.
Bước 4: Bạn đổ bột mì vào tô đựng hỗn hợp thanh long đỏ, trộn đều để bột tạo thành khối.
Bước 5: Bạn nhồi bột khoảng 5 phút. Lưu ý, bạn hãy dùng cổ tay để nhào nặn bột.
Bước 6: Khi bột dẻo, mịn như ý, bạn bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột 30 phút. Sau đó, bạn bọc kín khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm để ủ bột. Việc ủ bột sẽ giúp bột nở, dẻo dai hơn và sợi mì không bị nát. Công đoạn này tốn khoảng 20 – 30 phút.
Bước 7: Ủ bột xong thì nhào bột lần nữa. Đừng quên phủ một lớp bột khô lên mặt phẳng sạch sẽ để việc nhào bột không bị dính. Việc nhào bột lần 2 cho đến khi bột mịn, dẻo hơn và không bị dính tay. Đặc biệt là khi bạn kéo miếng bột dài ra, bạn thấy bột có mảng mỏng, dai, khó đứt là được. Khi đó, bạn tiếp tục ủ bột lần 2 trong âu, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm thểm 1 tiếng nữa.
Làm mì tươi thanh long đỏ bằng máy làm mì
Sau khi ủ bột lần 2 xong thì bạn đem chia bột thành những miếng bột vừa phải rồi cho vào máy cán bột thành lớp bột mịn, bằng phẳng và mỏng. Khi bạn sử dụng máy cán bột, bạn sẽ đỡ cực hơn việc cán bột bằng tay.Tuy nhiên, bạn hãy nhớ rắc thêm lớp mì khô lên máy cán để khối bột không bị dính vào máy.
Hiện nay, thị trường bán máy cán bột rất phổ biến. Máy cán bột hiện đại sẽ giúp công việc bếp núc của người phụ nữ nhẹ nhàng và tiện lợi hơn. Nếu bạn muốn tìm mua máy cán bột, hãy liên hệ ngay với IRATO để chọn được máy cán bột phù hợp, chất lượng với giá tốt nhất.
Bên cạnh đó, ngày nay, các cơ sở sản xuất mì với sản lượng lớn có thể sử dụng máy làm sợi mì tươi công nghiệp tự động để làm tăng năng suất và tiết kiệm thời gian, chi phí.
Máy làm mì sợi tươi công nghiệp tự động Irato
Đọc thêm: Cách sử dụng máy làm mì tươi công nghiệp tự động
Làm mì tươi thanh long đỏ bằng tay
Sau lần ủ bột lần 2, bạn cho bột ra bàn rồi dùng cây cán mỏng bột. Cán mỏng rồi gập lại, rồi lại cán mỏng tiếp. Bạn lần lượt thực hiện thao tác này nhiều lần để bột dẻo, mịn và dai.
Khi cán bột, bạn nên rắc thêm bột khô để khối bột không bị dính. Sau khi thấy bột dẻo, mịn và ổn định thì bạn phải cán khối bột thật mỏng, tùy theo ý thích của bạn.
Khi lớp bột đạt độ mỏng vừa ý, bạn trải đều lên bàn rồi gấp lại thành 3,4 lớp. Sau đó, bạn dùng dao để cắt bột thành từng sợi. Mì có độ mỏng hay dày tùy theo ý thích của bạn.
Sau khi cắt sợi mì thanh long đỏ xong, bạn có thể chia nhỏ và cuộn thành nhiều phần khác nhau để bảo quản. Ăn bao nhiêu thì luộc mì bấy nhiêu.
Mỗi lần luộc mì, bạn chỉ tốn khoảng 5 phút để đợi nước sôi rồi luộc mì chín. Với mì sợi tươi, bạn có thể làm món mì xào, mì nước hoặc kết hợp với hoành thánh để món ăn được thơm ngon hơn.
Sợi mì thanh long đỏ màu hồng nhạt siêu cưng
Như vậy là bạn đã hoàn thành rồi đấy.
Chưa kể, với công thức làm mì tươi này của IRATO, các bạn có thể làm thành vỏ bánh gối, vỏ bánh há cảo hoặc vỏ hoành thánh từ thanh long đỏ nữa đấy. Thay vì, khi cán mỏng khối bột, cắt thành những sợi mì thì bạn có thể cắt thành hình vuông hoặc hình tròn, tùy theo ý thích.
Hoành thánh thanh long đỏ cũng rất độc đáo
Đọc thêm: Cách làm bánh phở thanh long đỏ