Có lẽ, bánh rán là thức quà giản dị mà quen thuộc ở mọi miền khác nhau. Dường như bánh rán mùa nào cũng có, bất cứ chợ nào cũng có… Nhưng bánh rán Hà Nội có những điều thú vị rất riêng, được biệt hơn bánh rán là tên loại chung, tùy vào những đặc điểm khác nhau mà bánh rán Hà Nội sẽ có những tên gọi khác nhau để có thể phân biệt được. Chúng ta cùng tìm hiểu xem đó là những loại nào nhé?
Bánh Rán Hà Nội có máy loại?
Bánh rán lúc lắc hay bánh rán vừng bởi chiếc bánh này được bọc trong lớp vỏ vừng thơm bùi và nhân là một viên đậu xinh xắn “chạy loăng quăng” bên trong bánh, nhất là khi lắc chiếc bánh sẽ thấy nó lúc lắc bên trong. Vì vỏ bánh không có đường hay mật bao ngoài nên bánh ngọt dịu hơn, kích thước cũng nhỏ nhắn, có nơi làm bánh chỉ bằng viên bi đại của lũ trẻ ngày xưa, có nơi làm bánh bằng 2 đầu ngón tay người lớn. Chiếc bánh nhỏ xíu có thể bỏ luôn vào miệng không cần cắn nhỏ, vừa thơm giòn lại vừa mềm dẻo, không bị ngấm mỡ nên ăn nguội hay nóng đều rất ngon khiến người ta “ăn một chỉ muốn ăn hai”.
Một chiếc bánh rán đường mật Hà Nội đạt tiêu chuẩn phải là một chiếc bánh ngon có mật bao quanh bánh không được quá cứng cũng như không được chảy, mật màu nâu óng ngọt đậm nhưng không hề gây cảm giác ngấy, vị ngọt dịu dần, tan trong miệng để lại hậu một dư vị thơm bùi ngọt nhẹ quyện cùng mùi vị của nhân đậu xanh. Có thể nói vỏ bánh là phần ngon nhất của bánh rán mật. Cùng với bánh rán mật, bánh rán đường cũng rất được yêu thích. Cả hai loại đều có nhân đậu thơm mềm, nhuyễn. Bánh rán xong sẽ chuyển qua công đoạn đảo đường hoặc đảo mật để tạo nên lớp vỏ bám đều mật hoặc bám đường xung quanh. Nếu bánh rán đường sử dụng đường kính trắng thì mật của bánh rán mật lại được chế biến từ đường đen nhưng loại nào cũng ngọt vừa phải.
Sau này phát triển hơn bánh rán mặn mới ra đời với thành phần nhân chủ yếu là thịt xay, mộc nhĩ, … gần giống với nhân bánh gối, tùy mỗi quán lại có công thức riêng cho nhân bánh mặn, tạo nên khẩu vị đặc trưng riêng của quán mình. Vỏ bánh rán thì dày bột và giòn, dẻo, kết hợp với phần nhân bên trong tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn. Bánh rán mặn ăn cùng nước mắm giấm đường, kèm cùng dưa góp cho đỡ ngấy, và đặc biệt, ngon nhất khi vừa rời khỏi chảo.
Bánh rán Hà Nội được làm công phu như thế nào?
Như phần trên chúng tôi đã giới thiệu thì bánh rán Hà Nội sẽ được chia làm 2 loại chính đó là bánh rán nhân ngọt và bánh rán nhân mặn. Với 2 loại bánh này sẽ được làm như sau.
Bánh rán nhân ngọt
Bước 1: Phần vỏ bánh:
Sẽ được làm từ bột nếp, Sau đó sẽ nhào bột bằng nước ấm, trộn đều tay đến khi thấy bột mịn, không dính tay là được. Lượng nước tùy theo các loại bột khác nhau, nếu là bột nếp xay trực tiếp từ hạt gạo nếp thì độ hút nước sẽ ít hơn, lượng nước cho vào phải giảm đi.
Bước 2: Phần nhân bánh:
Cho đậu xanh đã ngâm 2 tiếng vào nồi, đổ nước xâm xấp ngang mặt đậu, nấu trên lửa vừa cho đến khi chín nhừ.
Bước 3: Nặn bánh:
Vo tròn một phần bột, ép dẹp rồi đặt nhân vào giữa, gói lại. Bạn chú ý ép vỏ bột sát với nhân để khi rán bột vỏ bánh có thể phồng lên. Bọc hết 20 phần bánh.
Nhúng nhẹ đầu ngón tay qua nước rồi vê viên bánh cho vỏ ngoài bánh hơi ướt một chút rồi lăn bánh qua vừng. Nước giúp vừng dính vào vỏ bánh dễ dàng hơn. Nắn lại bánh nhẹ nhàng để vừng dính chặt vào vỏ bánh và khi rán sẽ không bị rụng ra ngoài.
- Cách làm bánh rán mặn
Bước 1: phần vỏ bánh:
Về phần vỏ bánh rán mặn cũng sẽ được nhào từ bột nếp cùng với nước ấm như vỏ bánh của bánh rán ngọt
Bước 2 : Phần nhân bánh:
Ngâm miến và mộc nhĩ cho đến khi nở mềm, vớt ra và vắt cho thật ráo nước.
Mộc nhĩ cắt bỏ chân và thái thành sợi nhỏ.
Dùng kéo cắt miến thành khúc dài 2 – 3 cm.
Rửa sạch rồi gọt vỏ cà rốt, bào thành sợi.
Hành tây thái hạt lựu.
Trộn thịt, hành tây, cà rốt, miến, mộc nhĩ vào bát, thêm dầu ăn và bột nêm hoặc bột canh. Chia nhân
Bước 3: Nặn bánh
Vo tròn một phần bột, ép dẹp rồi đặt nhân vào giữa, gói lại.
Cách làm bánh rán Hà Nội một cách đơn giản nhất
Máy làm bánh rán Hà Nội IRATO là dòng máy đa năng chinh phục được mọi loại loại bánh làm từ bột siêu dính nhất như bột nếp.
Chiếc máy thông minh này có thể thay thế các thiết bị làm bánh riêng lẻ : máy nhào bột và nhân, máy nặn bánh, máy tạo hình bánh, máy đùn nhân bánh. Chính vì vậy chiếc máy làm bánh rán Hà Nội sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí, giảm bớt những khó khăn, cực nhọc trong quá trình sản xuất:
Tự động chia nhân bánh theo đúng định lượng
Tự động nhồi nhân vào bánh
Tự động tạo hình bánh theo nhu cầu sử dụng
Làm được nhiều loại bánh khác nhau
Không làm biến dạng bánh sau khi nặn
Dễ dàng điều chỉnh độ dày mỏng của vỏ bánh
Dễ dàng thay đổi kích thước bánh
Máy dễ sử dụng, dễ dàng tách rời các bộ phận để vệ sinh
Màn hình cảm ứng hiện đại, hỗ trợ tiếng Việt dễ sử dụng.
Các cơ sở sản xuất, doanh nghiệp có thể trang bị chiếc máy này để chế biến bánh rán Hà Nội một cách đơn giản nhất. Chỉ cần cho nguyên liệu đã xay nhuyễn vào máy, máy sẽ tự động tạo ra thành phẩm với tốc độ trung bình mỗi giây một cái. Nghĩa là, mỗi giờ, máy có thể làm ra 5000 – 7000 viên.
Chiếc máy này là đột phá mới của công nghệ, đem lại nhiều tiện lợi, chiếc máy tạo viên thực phẩm đang là sản phẩm được người dùng đánh giá cao. Và không ít khách hàng đang muốn sở hữu để phục vụ cho việc kinh doanh của mình.
Nhận thấy rõ thực trạng đó, IRATO đã mạnh dạn tiên phong, chủ trương nghiên cứu, chế tạo một chiếc máy làm bánh rán Hà Nội thu cực kì hiện đại, tích hợp được tất cả quy trình sản xuất, giúp doanh nghiệp tăng năng suất cao, tăng lợi nhuận mà tiết kiệm chi phí vận hành…
Máy làm bánh rán Hà Nội IRATO không chỉ phù hợp được với mọi cơ sở sản xuất và kinh doanh bánh rán Hà Nội, chè trôi nước.
Quý khách có nhu cầu tìm hiểu máy làm bánh rán Hà Nội bao nhiêu tiền có thể tới showroom của công ty
✅ Công Ty TNHH IRATO VIETNAM
? Website: https://vinairato.com
? Địa chỉ: 73B, Lương Trúc Đàm, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú
☎️HOTLINE: 0936.686.030 (viber/zalo/sms/whatsapp)
?Fan page: fb.me/Iratocompany
———————————————–
Công ty TNHH IRATO VIETNAM
✅ Chuyên cung cấp dây chuyền, máy móc sản xuất
✅ Hỗ trợ tư vấn, lắp đặt nhà máy
✅ Hỗ trợ chuyển giao công nghệ sau khi mua máy
IRATO sẽ tận tình tư vấn, hỗ trợ để bạn mua được máy làm bánh rán Hà Nội tốt nhất và chính sách bảo hành, hậu mãi hấp dẫn