Bánh gối hay còn gọi là bánh xếp hoặc bánh quai vạc chiên. Đây là món bánh rất quen thuộc với người dân Việt Nam và xuất xứ từ bánh há cảo chiên của người Hoa. Đặc trưng của bánh là vỏ bánh khi chiên lên giòn tan, thơm lừng. Nhân bánh
là sự hòa quyện của nấm mộc nhĩ, cà rốt, miến, thịt heo, trứng cút,… Đôi khi, nhân bánh gối cũng được làm từ khoai tây lát, hành, đậu lăng, mì,… Thậm chí, nhân bánh gối cũng được làm từ đậu xanh ngào đường, dừa nạo, đậu phộng và sầu riêng…
Cách làm bánh gối, bánh xếp, bánh quai vạc
Nguyên liệu
Phần nhân bánh gối
- Thịt heo ba chỉ: 400 gram
- Miến: 100 gram
- Mộc nhĩ: 60 gram
- Cà rốt 1 củ vừa
- Hành khô: 2 củ
- Trứng cút 30 quả
Phần vỏ bánh gối
- Bột mì: 600 gram
- Bơ lạt: 220 gram
- Nước lạnh 80 – 100 ml
- Muối
BÍ QUYẾT LÀM BÁNH GỐI THƠM NGON, BẮT MẮT
Làm nhân bánh gối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn lấy miến và mộc nhĩ rửa sạch, sau đó, ngâm với nước nóng cho nở ra và mềm rồi băm nhỏ.
Thịt ba chỉ bạn cũng đem rửa sạch và băm nhỏ.
Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Trứng cút bạn cho vào nồi và đặt lên bếp luộc chín rồi bắc xuống bóc vỏ và cắt đôi quả trứng ra.
Bước 2: Phi thơm hành khô
Hành khô bạn bóc bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó đem băm nhỏ rồi phi thơm lên.
Bước 3: Xào nhân bánh gối
Sau khi bạn băm nhỏ thịt heo thì cho thịt heo vào chảo, đảo sơ, rồi cho thêm chút gia vị cho vừa ăn là được.
Khi thịt đã chín, bạn tắt bếp. Tiếp theo, bạn đổ miến, mộc nhĩ, cà rốt vào chảo, đảo đều lên. Nêm vào thêm một chút hạt tiêu vào để món bánh gối của bạn được thơm ngon hơn nhé.
Làm vỏ bánh gối
Bước 4: Nhào bột mì làm vỏ bánh gối
Các bạn cho bột mì, bơ lạt và một chút muối và trộn đều các nguyên liệu lại với nhau. Sau đó, bạn đổ nước vào nhào cho bột mịn và dẻo là được.
Bước 5: Ủ bột mì làm bánh gối
Để ủ bột, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm nilong, bọc bột làm bánh gối thật kín và để trong tủ lạnh ủ khoảng 1 giờ đồng hồ.
Bước 6: Cán bột thành từng miếng mỏng
Bạn bỏ bột đã ủ sau 1 tiếng đồng hồ trong tủ lạnh ra, thoa 1 lớp bột vào tay và dụng cụ cán bột (làm như vậy bột dẻo không bị dính). Sau đó, chia bột thành những mẩu nhỏ bằng nhau rồi cán bột thành từng miếng mỏng khoảng 3-4mm. Giai đoạn này làm thủ công sẽ mất khá nhiều thời gian và công sức. Tuy nhiên, bạn phải chia các mẫu bột cho đều và cán kĩ để bột mỏng đều.
Bước 7: Cắt bột thành các hình tròn
Sau khi cán bột thành những miếng mỏng, bạn phải dùng một vật gì đó hình tròn (ví dụ như khuôn tròn, chén bát, hoặc nắp nồi loại nhỏ) đặt lên tấm bột đã cán mỏng và cắt bột thành các hình tròn cỡ bằng chén ăn cơm (Điều này hơi cực, tuy nhiên, việc cắt bột thành những vòng tròn sẽ giúp bạn gói bánh gối đều và đẹp hơn).
Gói và chiên bánh gối
Bước 8: Gói bánh gối
Bạn lấy 1 miếng vỏ bánh gối trải lên trên mặt thớt rồi cho 2 thìa nhân bánh gối vào và úp trứng cút lên trên phần nhân.
Bạn gấp đôi vỏ bánh lại sao cho chiếc bánh thành hình bán nguyệt rồi bóp nhẹ xung quanh viền vỏ bánh. Vì bột mì rất mềm và dẻo nên chúng ta có thể tạo viền cho bánh thêm đẹp mặt hơn. (Các bạn cứ gói lần lượt như vậy cho đến khi hết vỏ bánh và nhân bánh).
Bước 9: Chiên vàng từng chiếc bánh gối
Khi đã gói bánh xong, bạn đặt chảo lên bếp rồi đổ dầu vào trong chảo và đun sôi dầu lên. Sau đó, bạn cho lần lượt những chiếc bánh gối vào trong chảo dầu chiên vàng lên.
Bạn chiên bánh gối vàng đều 2 mặt rồi thì dùng giấy thấm dầu lót vào dưới rổ và gắp bánh gối ra đó. Hãy đợi cho bánh gối thấm hết dầu vào giấy thì gắp bánh gối cho ra đĩa.
Cách pha nước chấm bánh gối
Để món bánh gối thêm ngon thì việc pha nước chấm cũng rất quan trọng các bạn nhé! Bạn dùng 1 chiếc bát to, cho 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa nước sôi, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa tỏi, 2 quả ớt băm nhuyễn vào và trộn đều tất cả lên. Khuấy đều cho đến khi đường và mì chính tan hết thì bạn tiếp tục vắt thêm 1/2 quả chanh vào. Khi đó thì ớt và tỏi sẽ nổi lên và bạn nhìn bát nước chấm rất đẹp mắt và hợp khẩu vị với món bánh gối này. Bạn cũng có thể cho thêm cà rốt bào sợi hoặc dưa chuột vào nếu bạn thích nhé!
Máy làm vỏ bánh gối, bánh xếp, bánh há cảo
Bánh gối là món ăn rất được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn, thế nhưng để làm ra một chiếc bánh gối nóng hổi, giòn tan và đẹp mắt thì người làm bánh phải tốn rất nhiều công sức. Đặc biệt, với các nhà hàng, quán ăn, các cơ sở làm bánh gối với số lượng lớn thì sẽ luôn gặp nhiều khó khăn như:
- Công đoạn cán bột thành lớp mỏng rồi cắt thành từng miếng bột tròn tốn quá nhiều thời gian, công sức lao động mà năng suất lại quá thấp, không đáp ứng đủ nhu cầu thị trường.
- Hình dáng bánh không đồng đều, gây mất thẩm mỹ của bánh và thiếu chuyên nghiệp
- Vỏ bánh không đạt độ mỏng nhất định, quá mỏng dễ bị rách hoặc quá dày, bánh sẽ chín không đều.
- Quy trình làm vỏ bánh thủ công bằng tay không đảm bảo được chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Máy làm vỏ bánh gối IRTVB3600 của công ty TNHH IRATO VIET NAM
sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh gối, bánh xếp, há cảo, bánh quai vạc, hoành thánh đẹp mắt, đồng đều, vỏ bánh có độ mỏng đạt chuẩn. Đặc biệt, máy có khả năng tự động cán bột , tạo hình, và cắt bột thành hình tròn hoặc vuông (tùy theo nhu cầu của khách hàng). Loại máy này cực kì phù hợp để làm các loại bánh gối, há cảo, bánh pateso…
Máy có thiết kế nhỏ gọn nhưng có thể tạo được 3600 vỏ bánh/giờ, thích hợp cho các cơ sở sản xuất bánh từ nhỏ đến lớn. Do đó, bạn sẽ tiết kiệm tối đa nguồn nguyên liệu, thời gian và công sức. Giải quyết được những vấn đề về nhân công lao động, năng suất và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ưu điểm của máy làm vỏ bánh gối IRTVB3600:
- Thân máy được làm toàn bộ bằng loại INOX đặc biệt, đạt chuẩn về An toàn khi dùng trong chế biến thực phẩm, chống rỉ sét.
- Máy có băng tải tự động cấp bột
- Cơ cấu tự động tạo bột thành biên dạng tròn mà không có biên dạng thừa
- Có cơ chế tự động rắc bột để bánh không bị dính
- Dễ vận hành, công suất lớn, có thể tạo 3600 bánh/giờ
- Bạn có thể dễ dàng điều chỉnh độ dày mỏng của vỏ bánh
- Thiết kế nhỏ gọn, thuận tiện đặt trong không gian bếp nhỏ hẹp, an toàn cho trẻ nhỏ.
Đọc thêm: Máy làm bánh gối là gì?
Đọc thêm: Tổng hợp các dòng Máy làm bánh gối hiện nay
Đọc thêm: Máy làm bánh gối bán ở đâu uy tín và chất lượng tốt nhất?
Đọc thêm: Máy làm bánh gối công nghệ mới nhất của IRATO COMPANY
Hãy liên hệ đến IRATO để được hỗ trợ vận hành máy trực tiếp và nhận tư vấn kĩ nhất về mọi dòng máy.
✅ Công Ty TNHH IRATO VIETNAM
? Website: https://vinairato.com
? Địa chỉ: 73B, Lương Trúc Đàm, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú
☎️HOTLINE: 0936.686.030 (viber/zalo/sms/whatsapp)
?Fan page: fb.me/Iratocompany
———————————————–
Công ty TNHH IRATO VIETNAM
✅ Chuyên cung cấp dây chuyền, máy móc sản xuất
✅ Hỗ trợ tư vấn, lắp đặt nhà máy
✅ Hỗ trợ chuyển giao công nghệ sau khi mua máy