Vị giòn tan, béo ngọt của món hoành thánh chiên chắc chắn sẽ khiến cho những tín đồ yêu thích ẩm thực si mê ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Đây là một món ăn có trong kho tàng văn hóa ẩm thực lâu đời của người Trung Hoa. Hoành thánh hay còn được gọi là vằn thánh, vằn thắn – một món ăn nổi tiếng của người Trung Hoa. Mỗi viên hoành thánh hội tụ nhiều tiêu chí về ẩm thực của người Hoa và một trong số đó là sự vẹn toàn. Vẹn toàn ở hình thức bên ngoài và hương vị bên trong. Lớp vỏ bột thật mỏng nhưng phải dai, không bị rách và tạo hình hết sức độc đáo như những đồng tiền cổ của người Trung Hoa. Phần nhân phải luôn đảm bảo thơm ngon, béo ngậy và ngọt thanh. Cũng chính vì vậy mà hoành thánh là món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ, tết, ngày trọng đại của nhiều gia đình người Hoa trên khắp thế giới. Hoành thánh là biểu tượng cho sự thịnh vượng, may mắn và niềm hy vọng về một tương lai tươi sáng hơn. Theo chân người Hoa, hoành thánh du nhập vào Việt Nam vào những thập niên 1930 và nhanh chóng nhận được sự yêu mến. Hoành thánh chiên có Vị béo giòn tan kết hợp cùng hương vị bùi bùi đậm đà của phần nhân bên trong cũng đủ làm nên một món hoành thánh chiên thơm ngon được nhiều người yêu thích. Vậy có những công thức cách làm hoành thánh chiên giòn chuẩn vị Trung Hoa nào? Cùng Irato tìm hiểu trong bài viết sau nhé.
Cách làm lá hoành thánh
Bạn trộn bột mì, trứng gà, muối, nước hoặc nước tro… bằng tay hoặc cũng có thể sử dụng máy trộn bột tự động. Sau đó, rắc bột khô lên mặt phẳng, nhào nặn khối bột mạnh tay để bột được dẻo, dai. Tiếp theo, dùng màng bọc nilon trùm kín, ủ bột 30 phút.
Sau khi ủ bột xong, chia bột thành 4 phần đều nhau rồi cán từng phần mỏng, đừng quên rắc bột khô để không bị dính.
Tiếp đó, bạn dùng dao để cắt bột thành từng miếng vuông hoặc dùng khuôn tròn, hay cái chén để tạo hình thành miếng tròn, lấy dao cắt bột, xếp lớp lên dĩa. Mỗi lớp bột vằn thắn thì phủ ngoài 1 ít bột khô để vỏ bánh không bị dính với nhau.
Các tiệm mì hoành thánh muốn công đoạn làm vỏ hoành thánh, mì tươi nhanh chóng, đơn giản, số lượng nhiều, đẹp hơn thì có thể sử dụng máy làm hoành thánh tự động hoặc máy làm vỏ hoành thánh tự động. Đây là dòng máy sản xuất tự động công suất lớn, vừa có thể tạo được vỏ vằn thắn mềm mịn vừa có thể tạo được nhiều loại mì sợi khác nhau, rất tiện lợi.
Vinairato là đơn vị uy tín, chuyên nghiên cứu, chế tạo, cung cấp máy làm hoành thánh, mì tươi công suất lớn và các loại máy móc khác dùng cho chế biến thực phẩm. Các thiết bị và máy móc của Irato được sản xuất bởi những kỹ sư giỏi, có nhiều năm kinh nghiệm trong việc nghiên cứu, chế tạo máy móc tại Mỹ, Nhật Bản, Đài Loan, Hàn Quốc,…
Một số lưu ý khi làm vỏ hoành thánh
Để làm hoành thánh phô mai ngon và hấp dẫn hơn thì lớp vỏ hoành thánh rất quan trọng. Tuy nhiên, nếu nhiều người không biết cách sẽ khiến cho lớp vỏ hoành thánh bị khô. Bạn cần chú ý trong quá trình nhào bột hoành thánh, khi thấy bột còn cứng, bạn nên cho thêm nước vào trộn đều. Hãy đổ nước từng chút một, vừa thêm nước vừa nhào bột để đảm bảo bột mềm mịn.
Mặc dù vỏ hoành thánh có thể lưu trữ trong thời gian dài nhưng bạn nên dùng chúng trong thời gian ngắn. Bởi lẽ, vỏ bánh để lâu rất dễ vỡ nát và không có được độ tươi ngon vốn có.
Ngoài ra, vỏ hoành thánh không nên để quá dày, bạn hãy cán mỏng chúng ở mức độ vừa phải. Cần đảm bảo rằng vỏ hoành thánh có thể gói theo nhiều kiểu khác nhau mà không bị rách. Vì vậy, bạn cần chú ý đến vấn đề này để có được những chiếc hoành thánh phô mai ngon mắt, ngon miệng.
Các cách làm hoành thánh chiên giòn ngon
Thông thường, hoành thánh chiên giòn sẽ được chế biến theo các công thức sau:
Hoành thánh thập cẩm chiên giòn
Nguyên liệu
Vỏ hoành thánh:
Thịt nạc xay:
Tôm băm:
Cá thác lác xay:
Đường:
Bột ngọt:
Muối:
Hạt nêm:
Tiêu xay:
Dầu mè:
Đầu hành:
Ngò rí:
Bột năng:
Lòng trắng trứng gà:
Cách làm hoành thánh thập cẩm chiên giòn
Bước 1: Chế biến phần nhân
Trộn các nguyên liệu gồm thịt xay, tôm băm, cá thác lác xay nhuyễn với nhau, nêm muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, trộn đều và đợi khoảng 1 tiếng để thấm gia vị.
Tiếp đến thêm ngò rí, đầu hành và bột năng vào, trộn tiếp cho tất cả hòa quyện vào nhau. Sau đó đổ chén lòng trắng trứng vào nữa và đảo đều lần nữa.
Bước 2: gói Hoành Thánh
Đặt vỏ hoành thánh lên bàn sạch, trích một ít nhân bánh vào, gấp chéo lại cho liền nhau. Cứ thế đến khi hết nhân bánh.
Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì thả hoành thánh vào, chiên vàng giòn cả hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
Hoành thánh hải sản chiên giòn
Nguyên liệu
Tôm tươi: 100g
Mực tươi: 100g
Hành tây: 1/4 củ
Trứng gà: 1 quả
Vỏ hoành thánh: 20 lá
Hành lá: 2 nhánh
Sốt mayonnaise: 1 muỗng canh
Gia vị: đường, hạt nêm, muối,…
Các bước chế biến hoành thánh hải sản chiên giòn
Bước 1: Sơ chế hải sản
Lột vỏ, rút chỉ lưng tôm, rồi rửa sạch bằng nước muối loãng, để ráo. Băm nhuyễn thịt tôm.
Mực rửa sạch rồi lột da, thái thành hạt lựu nhỏ.
Bước 2: Chế biến nhân hoành thánh
Đập 1 quả trứng gà vào tô và đánh cho tan.
Rửa sạch hành lá, để riêng phần đầu hành ra, còn phần lá thì băm nhuyễn. Hành tây lột vỏ, cắt nhỏ dạng hạt lựu.
Cho tôm và mực đã sơ chế vào một cái tô lớn, thêm đầu hành và hành tây cắt nhỏ vào, đảo hỗn hợp lên. Sau đó nêm thêm 1 muỗng nhỏ dầu mè, 1/2 muỗng nhỏ tiêu, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, 1/2 muỗng nhỏ bột ngọt và 1 muỗng nhỏ nước mắm. Tất cả trộn đều lên cho ngấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành gói hoành thánh
Đặt vỏ hoành thánh lên mặt phẳng sạch, múc một muỗng nhỏ nhân cho vào vỏ bánh.
Thoa trứng gà đánh lên vỏ bánh để tạo độ dính. Dùng ngón tay miết nhẹ các mép vỏ bánh lại hoặc có thể tạo thành hình dạng nào bạn thích.
Bước 4: Chiên hoành thánh
Bắc chảo có dầu ăn lên bếp.
Thả lần lượt từng miếng hoành thánh vào, chiên hoành thánh cho tới khi vàng đều là được.
Hoành thánh chiên nhân xúc xích
Nguyên liệu
Vỏ hoành thánh: 20 lá
Xúc xích: 200g
Dầu ăn: 1 chén
Các bước làm hoành thánh chiên nhân xúc xích
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt xúc xích thành 3 đoạn ngắn, rồi cắt tiếp làm đôi theo chiều dọc.
Bước 2: Gói hoành thánh
Trải vỏ hoành thánh lên mặt đĩa phẳng, cho một hoặc hai miếng xúc xích đã cắt dài lên, cuốn tròn vỏ bánh sao cho bao bọc toàn bộ cây xúc xích. Thoa ít nước lên mép bánh để tạo độ dính. Túm hai đầu vỏ bánh lại và xoay nhẹ để bột bánh xoắn vào nhau, trông rất giống hình viên kẹo.
Lần lượt thực hiện thao tác gói bánh tới khi hết nhân.
Bước 3: Chiên hoành thánh
Bắc một chiếc chảo sâu lên bếp, rồi cho lượng dầu ăn vừa đủ vào, sau đó thả ngập hoành thánh. Lật qua lật lại để các mặt bánh chín vàng đều.
Máy làm vỏ hoành thánh phù hợp cho các cơ sở sản xuất hoành thánh
Đối với các cơ sở sản xuất vỏ hoành thánh có quy mô vừa và lớn, công đoạn cán bột, tạo hình sản phẩm chất lượng, có độ dày, mỏng đồng đều sẽ tốn nhiều thời gian, đòi hỏi sự kiên nhẫn, tay nghề cao.
Máy làm hoành thánh Irato tích hợp nhiều tính năng thông minh, người sử dụng có thể dễ dàng điều chỉnh độ dày, mỏng, kích thước sản phẩm và cắt sợi đồng đều. Với công năng này, người dùng có thể tạo ra nhiều loại mì khác nhau: mì trứng, mì vắt, mỳ gạo, mì rau củ, bánh canh khô Huế…
Máy làm hoành thánh rắc bột hai mặt được cấu thành từ các lô trục đồng tâm với kích thước lớn giúp nghiền bột nhuyễn, mịn. Phương pháp đúc đặc biệt cho ra các sản phẩm đều, đẹp mắt.
Máy làm hoành thánh tự động IRATO phù hợp cho các cơ sở sản xuất và kinh doanh hoành thánh, mì tươi. Áp dụng công nghệ hiện đại, máy có công suất khủng từ 120Kg/h – 500Kg/h và tự động rắc bột 2 mặt sản phẩm
Máy có thể tự động các công đoạn sản xuất: nhào bột, cán bột và tạo ra những dải mì mỏng, mịn, được rắc bột đều cả hai mặt và cắt sợi một cách đơn giản, dễ dàng với chất lượng cao hơn.
Sản phẩm tạo ra có độ thẩm mỹ rất cao, màu sắc bắt mắt mà không bị kết dính, vón cục. Hương vị hoành thánh và mì sợi cực kỳ thơm ngon.
Máy hoành thánh rắc bột 2 mặt IRATO sử dụng vật liệu INOX 304 cao cấp, không gỉ, đảm bảo được an toàn vệ sinh thực phẩm.
Máy có tuổi thọ lâu dài, hoạt động bền bỉ, mạnh mẽ với cường độ cao trong thời gian dài, không hư vặt.
Vận hành máy đơn giản chỉ với 1 người.
Máy làm hoành thánh, mì tươi, mì sợi tự động, công suất cao.
Giá máy làm vỏ hoành thánh
Giá máy làm vỏ hoành thánh Irato đang có mức giá rẻ nhất hiện nay trên thị trường. Chỉ cần liên hệ qua số điện thoại HOTLINE 0936686030, chúng tôi sẽ tư vấn nhiệt tình cho quý khách. Chỉ cần bỏ ra một số vốn nhỏ bạn có thể vừa tạo ra sản phẩm nhanh chóng mà cũng tiết kiệm được chi phí cho cơ sở mình.
Bên cạnh việc mua máy, Irato sẽ chuyển giao toàn bộ công nghệ, cách sử dụng, công thức pha bột cho người mua. Những sản phẩm tặng kèm cùng được giao đầy đủ tận nơi cho quý khách hàng.
Hãy liên hệ đến IRATO để được hỗ trợ vận hành máy trực tiếp và nhận tư vấn kĩ nhất về mọi dòng máy.
Quý khách có nhu cầu thử máy có thể tới showroom của công ty
Ngoài ra công ty còn có thêm nhiều dòng máy mì khác, các bạn có thể liên hệ thêm để được tư vấn tốt hơn về những sản phẩm cải tiến mới nhất nhé.
✅ Công Ty TNHH IRATO VIETNAM
? Website: https://vinairato.com
? Địa chỉ: 73B, Lương Trúc Đàm, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú
☎️HOTLINE: 0936.686.030 (call/zalo/sms)
?Fan page: fb.me/Iratocompany
———————————————–
Công ty TNHH IRATO VIETNAM
✅ Chuyên cung cấp dây chuyền, máy móc sản xuất
✅ Hỗ trợ tư vấn, lắp đặt nhà máy
✅ Hỗ trợ chuyển giao công nghệ sau khi mua máy
