Bánh tẻ là thứ quà quê gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ. Bánh tẻ hay còn gọi là bánh lá là một trong những thứ bánh truyền thống có từ rất lâu ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Mỗi khi nhắc tới bánh tẻ là người ta nghĩ ngay đến món bánh được làm từ bột gạo tẻ cùng với mùi thơm của lá dong, có nhân thịt, mộc nhĩ giòn giòn hòa quyện với lớp vỏ bánh mềm mại được chắt lọc kỹ từ bột gạo nhà làm. Luôn được mọi người yêu thích qua từng thời gian. Cách làm bánh tẻ ngon cũng rất đơn giản với những nguyên liệu tự nhiên dễ kiếm, cách làm bánh tẻ mà Irato muốn chia sẻ dưới đây hướng dẫn bạn làm bánh tẻ đơn giản nhất mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của bánh.
Bánh tẻ món bánh của tuổi thơ Việt
Bánh tẻ, loại bánh gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ. Mỗi khi nhắc đến loại bánh này, tuổi thơ như ùa về với mỗi chúng ta, hình ảnh những hình ảnh người mẹ, người chị, ngồi gói từng chiếc bánh để làm quà cho các bạn nhỏ, cũng như làm ra những chiếc bánh cho chúng ta thưởng thức để thỏa lòng chờ đợi.
Thực tế, ngày nay, bánh tẻ và các loại bánh dân gian đang dần mất đi vị thế trong lòng người trẻ Việt bởi chúng không đặc sắc như các loại bánh ngoại nhập (Mochi, Donut. ..)
Tuy nhiên thứ quà tuổi thơ ấy vẫn luôn gợi nhớ trong tâm trí mỗi người về hương vị của quê hương, giúp những người con xa xứ vẫn cảm nhận được hương vị của quê nhà, giúp họ nguôi bớt nỗi nhớ phần nào.
Chính vì vậy, trong cuộc sống xô bồ này, đâu đó vẫn còn những người miệt mài làm ra những chiếc bánh tẻ để cho chúng ta thưởng thức.
Bánh tẻ làm dễ hay khó
Cách làm bánh tẻ
Nguyên liệu làm Bánh răng bừa (bánh tẻ)
Thịt xay
Bột gạo
Nấm mèo
Nấm hương
Hạt nêm
Bột canh
Tiêu xay
Hành tím
Lá chuối
Dây lạt hoặc dây nilon
Dầu ăn
Nguồn gốc bánh răng bừa
Bánh tẻ – có nơi gọi là bánh lá hoặc bánh răng bừa vì trông chúng có hình dáng giống cái răng bừa.
Đây là món ăn truyền thống ở vùng đồng bằng Bắc Bộ và Thanh Hóa.
Ngày trước, chỉ vào dịp ngày rằm, ngày giỗ và Tết Nguyên đán người ta mới làm bánh răng bừa để cúng, nhưng ngày nay món bánh này đã trở nên phổ biến hơn.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn thịt heo tươi ngon
Các bạn có thể mua thịt xay sẵn hoặc mua thịt về sau đó tự xay đều được.
Nên chọn thịt heo có màu sắc đỏ tươi, lớp mỡ có màu óng ả, bề mặt thịt chỉ hơi ươn ướt không bị nhớt hay nhũng.
Chạm tay vào thịt thử, nếu thịt có độ đàn hồi cao thì chứng tỏ đó là miếng thịt tươi ngon.
Tránh chọn những miếng thịt có màu tái xanh, đỏ sẫm hay có các vết thâm đen, chạm tay vào có cảm giác bết dính và có mùi hôi khác thường.
Cách chọn nấm mèo ngon
Thông thường chúng ta sẽ sử dụng nấm mèo khô nên hãy chú ý đến việc nấm mèo có bị mốc trắng hay không, tránh chọn nấm đã bị mốc vì nấm mốc sẽ bị nhũn khi ngâm nước và không còn đảm bảo chất lượng.
Nên chọn các nấm có tai to và dày, nấm sẽ dai và giòn hơn, chú ý chọn nấm màu hổ phách ngã màu cà phê sữa không chọn nấm có màu quá đen.
Cách chế biến Bánh răng bừa (bánh tẻ)
Sơ chế nguyên liệu
Lần lượt cho nấm mèo và nấm hương ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở, rửa sạch, để ráo sau đó thái nhỏ.
Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.
Chúng ta rửa sạch thịt heo, để cho ráo rồi thái thành các miếng nhỏ, sau đó cho vào máy xay rồi xay nhuyễn.
Làm nhân bánh
Cho chảo lên bếp, bật lửa vừa cho nóng chảo, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào và cho hành tím băm vào.
Khi hành tím đã vàng đều và thơm lên thì cho tiếp thịt heo xay vào đảo đều tay khi thấy thịt săn lại thì cho tiếp gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay.
Cuối cùng cho nấm mèo và nấm hương thái nhỏ vào xào thêm 5 – 7 phút nữa rồi tắt bếp.
Làm bột bánh
Cho bột gạo vào tô lớn, hòa bột gạo với 800ml nước, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh rồi khuấy thật đều, để bột nghỉ khoảng 1 – 2 tiếng cho bột nở.
Sau khi bột đã ngâm nở chúng ta cho vào nồi, đặt lên bếp đun lửa nhỏ. Khi bột đặc lại, mịn và tan đều, khuấy thấy nặng tay thì tắt bếp.
Sau khi tắt bếp vẫn tiếp tục khuấy khoảng 1 – 2 phút nữa cho bột được mượt hơn.
Gói bánh
Lá chuối tươi rửa sạch, đem phơi héo hoặc luộc sơ lá cho có độ dai và dễ gói. Xả lá chuối qua nước lạnh và để ráo, xé miếng to cỡ 1/2 tờ giấy A4.
Lau khô lá chuối, đặt chồng 2 miếng lá chuối lên nhau, múc một ít bột đã quấy phết lên trên, múc tiếp 1 ít nhân thịt đã xào rải đều lên trên bột, múc tiếp một chút bột nữa phết lên trên nhân thịt cho phủ kín thịt.
Túm hai mép lá chuối gói, lăn tròn đều tay để bánh khi luộc được chắc, đẹp, gập tiếp hai đầu lá chuối sau cho nằm phía dưới bánh.
Hấp bánh
Chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp bánh.
Cho bánh vào nồi hấp, hấp bánh khoảng 15 – 20 phút tính từ khi nước sôi là bánh chín, tắt bếp và lấy bánh ra ngoài.
Thành phẩm
Bánh Tẻ bạn có thể ăn nóng hoặc nguội đều được, bánh ăn kèm với tương ớt hay nước mắm pha chua ngọt đều rất ngon. Với hướng dẫn làm bánh Tẻ trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm bánh Tẻ thơm ngon cho những ngày lễ, ngày rằm của gia đình mình rồi.
Làm bánh tẻ làm bằng máy bánh bao Irato tiện lợi như thế nào?
Làm bánh tẻ khá kì công, đặc biệt ở khâu tạo hình bánh, cũng như việc bỏ nhân bánh. Ngày trước, các bà, các mẹ cần cho bột ra lá chuối, rải đều bột nếu không bánh sẽ không được đều, chỗ nhiều bột chỗ không có bột nhân bánh sẽ không được kết dính, bên cạnh đó việc bỏ nhân vào bánh cũng cần phải tỉ mỉ, nhân cần được phải cho vào giữa bánh giúp nhân kết dính với bột, không bỏ nhân quá nhiều tránh việc nhân bị rớt ra ngoài gây mất thẩm mỹ chiếc bánh. Nhưng ngày nay, nhờ khoa học công nghệ hiện đại đã chế tạo ra những chiếc máy làm bánh tẻ, máy làm bánh bao Irato, giúp công đoạn tốn thời gian và sức lực đó trở nên đơn giản và gói gọn trong một vài phút chạy máy.
Với việc làm bánh tẻ bằng máy làm bánh bao Irato sẽ giúp chúng ta tạo tình cũng như nhồi nhân tự động bằng máy, với máy làm bánh bao Irato chúng ta chỉ cần bỏ bột mà chúng ta tự pha chế ở khay chứa bột của máy làm bánh bao irao. Ngoài ra khi chúng ta chuẩn bị phần nhân với những nguyên liệu mà chúng ta muốn cho vào bánh sau đó cho vào khay đựng nhân của máy làm bánh bao Irato còn lại cứ để máy làm bánh bao Irato lo hết, các bạn chỉ cần chờ ở cuối băng chuyền và nhận bánh thành phẩm.
Máy làm bánh tẻ – máy nặn bánh tẻ Irato
Máy làm bánh tẻ công nghiệp là thiết bị máy móc hiện đại, vận hành tự động, tích hợp các công đoạn khó khăn nhất trong dây chuyền sản xuất bánh tẻ là máy nhào bột bánh tẻ, tạo vỏ bánh tẻ đồng đều, định lượng nhân bánh, nhồi đùn nhân vào vỏ bánh và tự động tạo hình bánh bao đẹp mắt.
Nhờ sự cải tiến của kỹ thuật cơ khí, máy nặn bánh tẻ có thể làm ra đồng thời bánh tẻ có nhân và không nhân. Nếu muốn thay đổi hình dạng bánh, khách hàng có thể dễ dàng thay khuôn làm bánh tẻ (Irato cung cấp khuôn làm bánh tẻ theo yêu cầu của khách hàng)
Công dụng của máy làm bánh tẻ Irato
Máy làm bánh tẻ Irato là dòng máy đa năng, có thể thay thế một số thiết bị riêng lẻ: máy trộn bột bánh tẻ, máy nhào bột bánh tẻ (máy đánh bột bánh tẻ), máy nặn bánh tẻ, máy tạo hình bánh tẻ… Chính vì vậy chiếc máy làm bánh tẻ đa năng này sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí, giảm bớt những khó khăn, cực nhọc trong quá trình sản xuất:
Tự động chia nhân bánh theo đúng định lượng
Tự động nhồi nhân vào bánh tẻ
Tự động tạo hình bánh tẻ với số khía cạnh đồng đều
Làm được nhiều loại bánh tẻ khác nhau
Không làm biến dạng bánh sau khi nặn
Dễ dàng điều chỉnh độ dày mỏng của bánh
Dễ dàng thay đổi kích thước bánh tẻ
Nhỏ gọn, dễ vận hành, dễ vệ sinh
Những lợi ích của máy làm bánh tẻ
Máy nặn bánh tẻ tại Vina Irato đem lại rất nhiều lợi ích. Chắc chắn rằng bạn sẽ rất hài lòng khi sở hữu dòng máy cao cấp, hiện đại này.
Tiết kiệm nhân công lao động
Nhồi bánh tẻ và tạo hình bánh bao là công đoạn vô cũng tốn thời gian khi chế biến. Một cơ sở sản xuất bánh hay nhà hàng cần phải có nhiều nhân công mới có thể làm được kịp số lượng bánh cung cấp cho thị trường.
Tuy nhiên, chỉ cần 1 chiếc máy bánh tẻ Irato và 1 người điều khiển là bạn có thể sản xuất ra hàng loạt bánh tẻ thơm ngon. Tiết kiệm sức người cùng giúp bạn tiết kiệm được tiền thuê nhân viên.
Năng suất máy cao
Trung bình 1 người trong vòng 1 giờ chỉ có thể làm được tối đa 100 chiếc bánh tẻ gồm nặn bánh, nhồi nhân và tạo hình bánh. Những với máy làm bánh của Irato bạn chỉ mất 1 giờ đã có thể sản xuất hơn 3000 chiếc bánh tẻ đều và đẹp.
Tạo hình bánh linh hoạt
Không như những chiếc máy làm bánh tẻ ngày xưa, Irato đã thiết kế để cho ra một thiết bị thay đổi hình dáng bánh linh hoạt theo ý thích của bạn. Máy cùng điều chỉnh được tốc độ nhồi nhân, nặn bánh theo nhu cầu sản xuất.
Cho ra chất lượng bánh đồng đều
Bạn sẽ không còn nỗi lo lắng khi bánh có cái quá nhiều bột, cái quá nhiều nhân bởi bộ phận cắt bột và nhân bánh tẻ của Irato cực kỳ đồng đều theo như mong muốn của bạn. Chiếc máy này cũng cho ra hàng nghìn chiếc bánh tẻ đều nhau như một về hình dạng.
Chất liệu an toàn với sức khỏe
Máy làm bánh tẻ Irato được thiết kế bằng chất liệu thép không gỉ giúp bạn bảo đảm được về sinh an toàn thực phẩm. Hệ thống băng tải giúp bánh tẻ giữ nguyên hình dạng sau khi nặn nên không mất đi hình dáng bánh.
Dễ dàng sử dụng và vệ sinh máy móc
Với bộ điều khiển chia tiết, bất kỳ ai cũng có thể vận hành chiếc máy bánh tẻ này. Không cần tốn nhiều thiết bị để làm ra một loại bánh như: máy làm bánh tẻ nhân thịt,… Bạn chỉ cần về sinh nhẹ nhàng một số bộ phận của máy là có thể cho nhân mình thích vào.
Điểm vượt trội của máy làm bánh tẻ tự động Vinairato
Hầu hết, các cơ sở sản xuất đều rất e dè, lo ngại khi mua máy làm màn thầu, máy tạo hình bánh tẻ. Bởi vì, mọi người đều chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc lựa chọn đơn vị cung cấp và loại máy móc chất lượng, bền bỉ, công suất phù hợp.
Máy làm bánh tẻ tự động Irato là một thiết bị sản xuất bánh tẻ đa năng trên băng chuyền, vừa có thể chia bột, chia nhân theo đúng định lượng mà còn tự động tạo vỏ bánh hàng loạt, nhồi nhân, nặn bánh, tạo hình theo ý thích.
Nhờ đó mà các cơ sở sản xuất bánh tẻ có thể hạn chế tối đa sự sinh sôi phát triển của các loại vi khuẩn từ môi trường, tác động vào bánh tẻ, đảm bảo chất lượng vệ sinh thực phẩm. Thành phẩm rất đồng đều, được tạo hình chuyên nghiệp, bắt mắt hơn với nhiều kiểu dáng, hoa văn, kích cỡ khác nhau, đáp ứng được đa dạng nhu cầu của thị trường.
Hiện nay, các cơ sở bánh tẻ, bánh bao gia truyền đều phải trải qua quy trình làm bánh thủ công rất vất vả, đòi hỏi kinh nghiệm và kỹ thuật tay nghề cao nên tốn nhiều thời gian mà năng suất không cao. Thông thường, một cơ sở bánh bao phải thuê khoảng 10, 15 người để có thể thực hiện được tất cả các công đoạn làm bánh tẻ thủ công: nhào bột, sơ chế nguyên liệu, trộn nhân, chia nhân, cán bột, làm vỏ bánh, gói bánh bao và nặn bánh bao. Tuy nhiên, ngày nay, tất cả các công đoạn trên đều được thực hiện dễ dàng trong thời gian ngắn bằng máy làm bánh tẻ công nghiệp của công ty Vinairato.
Đó là chưa kể, trong 1 giờ, máy làm bánh tẻ tự động có thể sản xuất được khoảng 3600 bánh hoặc cũng có thể làm được hơn 6000 chiếc bánh tẻ (đối với dây chuyền làm bánh bao công nghiệp công suất lớn cho khách hàng có nhu cầu). Mức công suất này cao hơn gấp nhiều lần so với quy trình nặn bánh bằng tay, không cần phải bỏ ra chi phí “khủng” để thuê đội ngũ thợ làm bánh. Bạn chỉ cần thuê duy nhất 1 người vận hành máy và 1 người phụ việc là đủ. Điều này sẽ giúp bạn giảm chi phí không cần thiết, tăng thu nhập.
Hơn nữa, máy làm bánh tẻ – máy làm bánh bao Irato còn cho phép người sử dụng điều chỉnh được lượng bột, tạo vỏ bánh tẻ theo ý muốn (dày hoặc mỏng hơn). Lớp vỏ bánh mịn màng, bánh bao mềm mại hơn, nở xốp hơn. Ngoài ra, máy còn được tích hợp hệ thống băng tải lớn để vận chuyển bột dễ dàng, nhanh chóng, không bị biến dạng, không bị khô cứng.
Chỉ với một chiếc máy làm bánh tẻ mini, hiệu suất tốt, kích thước nhỏ gọn mà đã thay thế được cho tất cả các loại thiết bị, máy móc khác, ngoài việc mày làm được bánh tẻ thì máy còn làm được các loại bánh bao như: máy làm bánh bao chay, máy làm bánh bao nhân thịt, máy nặn bánh bao sữa, máy nhồi nhân – gói bánh bao dumplings,…
Máy làm bánh tẻ tự động Irato phù hợp với mọi không gian sống, thích hợp cho mọi cơ sở sản xuất bánh tẻ và các hộ gia đình làm bánh tẻ gia truyền. Khi sử dụng máy, bạn không chỉ tiết kiệm được chi phí, giảm nhân công, nâng cao năng suất, chất lượng bánh tẻ thành phẩm và nhiều lợi ích khác: tối ưu hóa quy trình sản xuất, phát triển, dễ dàng mở rộng được thị trường và nhanh chóng thu hồi vốn đầu tư mua máy.
Giá máy làm bánh tẻ
Hiện nay, máy nặn bánh tẻ tự động trên thị trường có nhiều mức công suất và có các giá khác nhau, dao động từ 40 triệu đồng trở lên. Nhìn chung, mức giá này là hợp lý chứ không đắt đỏ.
Các bạn nên chọn máy có mức công suất phù hợp với quy mô hoạt động của lò, hoạt động mạnh mẽ, bền bỉ, hiệu quả cao chứ đừng vội vàng chọn mua các dòng máy làm bánh tẻ cũ, máy nặn bánh tẻ thanh lý – giá rẻ.
Sự chênh lệch về giá máy làm bánh tẻ mới – cũ không nhiều, nhưng khi sử dụng máy cũ, máy thanh lý – máy giá rẻ sẽ có rất nhiều rủi ro đáng tiếc, dễ hư vặt hoặc thậm chí là tiền mất tật mang. Do đó, khi các bạn muốn đầu tư mua máy làm bánh tẻ thì nên cân nhắc lựa chọn: máy móc chất lượng, hoạt động ổn định, bền bỉ, công ty uy tín, chế độ bảo hành, bảo trì tốt, tận tình.
Mua máy làm bánh tẻ chất lượng, uy tín ở đâu?
Vinairato là đơn vị chuyên nghiên cứu, chế tạo và phân phối các loại máy móc, thiết bị công suất lớn dùng trong sản xuất lương thực thực phẩm, máy làm bánh bao công nghiệp bền bỉ, chất lượng nhất mà giá thành rất phải chăng, chỉ khoảng 2 – 3 tháng tiền thuê nhân công.
Sản phẩm máy tạo hình bánh tẻ của Vinairato luôn tặng kèm cho khách hàng bộ khuôn làm bánh tẻ với nhiều loại kích thước, kiểu dáng bánh tẻ khác nhau cho khách hàng lựa chọn. Hơn nữa, Vinairato còn hỗ trợ thêm “bộ phụ kiện thay thế” để các cơ sở có thể chủ động thay thế khuôn làm bánh bao, tháo lắp, vệ sinh máy…
Ngoài máy làm bánh tẻ tự động, tại Vinairato, các bạn có thể tìm kiếm, tham khảo thêm nhiều loại máy móc khác trong dây chuyền sản xuất bánh bao tự động khác: Máy trộn bột, máy nhào bột, máy băm thịt công nghiệp, máy xào nhân công suất lớn, máy xào nhân mini, máy làm vỏ bánh đa năng, máy làm bánh bao công nghiệp, máy lột trứng cút…
Hãy liên hệ đến IRATO để được hỗ trợ vận hành máy trực tiếp và nhận tư vấn kĩ nhất về mọi dòng máy.
Quý khách có nhu cầu tìm hiểu máy làm bún tươi bao nhiêu tiền có thể tới showroom của công ty.
✅ Công Ty TNHH IRATO VIETNAM
? Website: https://vinairato.com
? Địa chỉ: 73B, Lương Trúc Đàm, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú
☎️HOTLINE: 0936.686.030 (call/zalo/sms)
?Fan page: fb.me/Iratocompany
———————————————–
Công ty TNHH IRATO VIETNAM
✅ Chuyên cung cấp dây chuyền, máy móc sản xuất
✅ Hỗ trợ tư vấn, lắp đặt nhà máy
✅ Hỗ trợ chuyển giao công nghệ sau khi mua máy
