Bánh xu xê hay còn gọi là bánh phu thê tượng trưng cho tình yêu đôi lứa. Cách làm bánh xu xê rất đơn giản, bánh có nhân đậu xanh vàng, vỏ nhiều màu nhưng truyền thống nhất là màu xanh, màu đỏ, màu vàng. Bánh xu xê hay bánh phu thê là bánh tượng trưng cho tình yêu đôi lứa thường xuất hiện trong lễ cưới hỏi của người miền Bắc, người Hà Nội truyền thống và khu vực miền Trung, miền Nam cũng xuất hiện rất nhiều. Bánh xu xê truyền thống có nhân đậu xanh vàng, vỏ bánh màu xanh hay màu đỏ, lớp vỏ bánh trong veo nhìn thấy cả những sợi dừa bào trắng, lớp đậu xanh bên trong vô cùng hấp dẫn. Bánh có vị ngọt dịu, không gắt và rất thơm. Bánh ăn giòn giòn ngoài vỏ, bùi ngậy của ngân đậu xanh và đặc biệt thơm hương vani. Hôm nay Irato hướng dẫn cách làm bánh xu xê đơn giản, nhiều màu sắc tại nhà chị em có thể tham khảo.

Cách làm bánh xu xê truyền thống

Nguyên liệu làm Bánh xu xê truyền thống

Bột năng

Đậu xanh

Dừa nạo

Dừa sợi

Dầu dừa

Mạch nha

Nước cốt lá dứa

Đường

Muối

Mè rang

Cach-lam-banh-phu-the

Cách chế biến Bánh xu xê truyền thống

Làm nhân đậu xanh bánh xu xê

Đầu tiên, vo sạch 150gr đậu xanh và ngâm mềm từ 2 – 3 tiếng.

Kế đến, cho đậu xanh vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 350ml nước lọc rồi đun trên lửa vừa từ 20 – 25 phút cho đậu chín mềm.

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào phần đậu xanh đã nấu mềm, 45gr đường, 60gr dừa nạo, 35ml dầu dừa, 60gr mạch nha.

Sên nhân trên lửa vừa nhỏ đến khi nhân dẻo mềm, khô ráo và không dính chảo.

Cach-lam-banh-phu-the

Làm vỏ bánh xu xê

Cho vào nồi 350gr bột năng, 450ml nước cốt lá dứa, 500ml nước lọc rồi khuấy đều cho bột tan.

Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho vào thêm 100gr đường, 1 muỗng cà phê muối, 50gr dừa sợi. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt, dẻo đặc lại.

Gói bánh xu xê

Chia đậu xanh thành 8 phần bằng nhau rồi vo tròn.

Phết 1 lớp dầu ăn vào khuôn bánh, sau đó cho vào 1 ít bột vỏ bánh rồi đặt nhân đậu xanh lên trên. Tiếp theo, lấy thêm 1 ít bột vỏ bánh dàn kín lên trên là hoàn tất.

Cach-lam-banh-phu-the

Hấp bánh xu xê

Đặt bánh vào xửng, kế tiếp đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp trong 20 phút đến khi bột vỏ trong, nhìn thấy rõ nhân bánh bên trong là chín.

Cuối cùng, rắc lên màng bọc thực phẩm 1 ít mè rang, sau đó cho bánh ra rồi gói thành hình vuông.

Cach-lam-banh-phu-the

Thành phẩm

Bánh xu xê hoàn thành xong thơm mùi lá dứa, giòn sần sật của sợi dừa, bùi béo của đậu xanh. Bánh xu xê thường gặp trong các dịp cưới hỏi, là món bánh đặc trưng của dân tộc Việt. Hãy thử ngay cách làm bánh xu xê nhé, không cần phải ra ngoài tìm mua nữa.

Bánh xu xê truyền thống Huế

Nguyên liệu làm Bánh xu xê truyền thống Huế

Bột năng 100 gr

Nước cốt dừa

Đậu xanh

Đường

Dầu ăn

Hạt sen

Lá dừa

Cach-lam-banh-phu-the

Cách chọn mua hạt sen ngon

Nên chọn hạt sen già, có hình dáng tròn, màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Hạt sen già khi nấu lên sẽ thơm ngon hơn hạt sen non.

Tránh chọn hạt sen bị thâm, vỏ xanh bên ngoài nhăn nheo. Ngoài ra, cũng không nên chọn hạt sen bị dính nước vì hạt sẽ dễ bị thâm và mau héo.

Cach-lam-banh-phu-the

Cách chế biến Bánh xu xê truyền thống Huế

Làm khuôn bánh

Rửa sạch lá dừa và ngâm sơ qua nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút.

Mỗi khuôn bánh, bạn sẽ làm tuần tự theo các bước sau:

Đầu tiên, tước lấy phần gân bánh của lá già, sau đó cắt thành 2 khúc, 1 khúc 4cm và 1 khúc 4.2cm.

Kế đến, dùng kéo cắt 1 đầu lá nhọn của lá dừa, sau đó dùng khúc cây 4cm ép vào lá và đo thành 5 đoạn bằng nhau.

Sau khi tạo thành 5 đoạn bằng nhau, bạn dùng kéo cắt bỏ phần lá dư.

Kế tiếp, dùng tay tước bỏ 1 phần lá nhỏ ở 1 bên rãnh lá. Sau đó, dùng tay gập thẳng lá vào tương ứng với các điểm đã tạo trước.

Cach-lam-banh-phu-the

Tiếp theo, dùng kéo cắt ngay khúc gập lá, lưu ý đường cắt chỉ chạm đến gân lá là được.

Gập luân phiên các mép lá lại với nhau cho vuông gấp, cứ làm như thế bạn sẽ được 1 chiếc hộp hình vuông. Kế đến, dùng tăm ghim cố định khuôn bánh lại là bạn đã hoàn thành phần đế bánh.

Để làm phần nắp hộp, bạn cũng thực hiện tương tự như trên nhưng với khúc cây 4.2cm. Sau khi tạo các nếp lá nằm ngang, bạn tiếp tục gấp xéo các mép lá thành 1 góc 45 độ.

Kế đến, bẻ lá tuần tự theo các nếp góc chéo đã tạo trước đó để làm thành nắp hộp hình vuông.

Cuối cùng, dùng ghim để cố định lại phần mối nối là hoàn tất.

Làm nhân đậu xanh

Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước ấm từ 4 – 5 tiếng cho mềm.

Bắc nồi lên bếp, cho vào đậu xanh đã ngâm mềm, 1 ít nước vừa đủ ngập mặt đậu. Nấu đậu trên lửa vừa đến khi chín mềm.

Cach-lam-banh-phu-the

Cho đậu xanh ra chén, sau đó cho vào thêm 25gr đường rồi dùng máy xay cầm tay xay cho nhuyễn mịn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào đậu xanh xay nhuyễn, 25ml dầu ăn, 20ml nước cốt dừa. Sên nhân đều tay trên lửa nhỏ đến khi nhân dẻo mềm, khô ráo và không dính chảo là đạt.

Luộc dừa

Dùng dao cắt hoặc bào cùi dừa thành nhiều sợi nhỏ.

Nấu sôi 1 nồi nước, sau đó cho cùi dừa vào và đảo đều khoảng 5 – 10 phút cho ra hết dầu dừa.

Cach-lam-banh-phu-the

Khuấy bột

Cho vào nồi 80gr đường, 60ml nước rồi khuấy đều cho đường tan bớt. Tiếp theo, cho vào từ từ 100gr bột năng và khuấy cho tan.

Bắc nồi bột lên bếp, khuấy đều tay liên tục trên lửa nhỏ đến khi bột đặc sệt lại nhưng vẫn còn độ lỏng.

Tắt bếp, cho vào thêm dừa luộc và tiếp tục đảo đều đến khi hòa quyện.

Cach-lam-banh-phu-the

Gói và hấp bánh

Cho nhân đậu xanh vào giữa 2 tấm giấy nến rồi cán mỏng, sau đó dùng dao cắt thành nhiều khối vuông nhỏ.

Đặt 1 đoạn lá dứa 10cm vào đáy hộp, kế đến cho 1 ít bột bánh vào khuôn rồi dàn đều.

Tiếp theo, đặt 1 miếng đậu xanh vào giữa, 4 hạt sen ở 4 góc. Cuối cùng, phủ kín 1 lớp bột bánh lên mặt nhân là hoàn tất.

Xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên một nồi nước sôi, phủ khăn lên trên, đậy kín nắp và hấp bánh từ 10 – 15 phút.

Để bánh nguội hoàn toàn rồi đậy phần vỏ nắp lên trên. Nếu đậy bánh lúc còn nóng sẽ dễ khiến bánh bị lên men và hư.

Cach-lam-banh-phu-the

Thành phẩm

Bánh xu xê truyền thống tuy có cách gói bánh khá công phu nhưng lại vô cùng đẹp mắt. Những chiếc bánh nhỏ xinh dai dẻo, giòn sần sật hòa quyện cùng nhân đậu xanh hạt sen bùi ngọt, béo ngậy, cực kỳ thơm ngon.

Cach-lam-banh-phu-the

Những điểm khó khi làm bánh phu thê

Với những ai đã từng làm bánh phu thê chắc hẳn sẽ biết đến biết đến việc làm bánh phu thê không hề dễ dàng chút nào, từ việc bột vỏ bánh phu thê được làm từ bột năng nấu sôi nên việc bột rất dính và khó cho vào khuôn bánh, khiến công đoạn này trở nên khó khăn. Ngoài ra việc cho nhân vào bánh cũng là một việc khó, làm sao cho nhân vừa phải, không làm nhân hở, hoặc tràn ra vỏ bánh sẽ khiến bánh không có sự liên kết bánh sẽ bị tách lớp, gậy mất thẩm mỹ.

Với việc bột dính, khó tạo hình, khó cho nhân vào bánh thì việc cho ra nhiều bánh để cung ứng cho thị trường nhất là mùa cưới sẽ không để số lượng, nếu muốn tăng số lượng làm bánh chúng ta phải tăng số lượng nhân công. Việc tăng nhân công nhiều sẽ làm tăng giá thành bánh, lợi nhuận không cao, đây chính là vấn đề gây nhức nhối của các cơ sở làm bánh phu thê. Vậy phải làm như thế nào để tăng năng suất, giảm nhân công thì các bạn hãy đến với Irato, tại đây chúng tôi sẽ đưa bạn giải pháp làm bánh số lượng lớn, bỏ qua những khó khăn như bột dính, hở bánh do nhân không đều.

Bánh phu thê, siêu lợi nhuận với máy làm bánh phu thê chất lượng, giá tốt

Máy làm bánh phu thê đa năng IRATO là loại máy móc sử dụng công nghệ hiện đại, đa năng, có thể làm được mọi loại bánh (bánh phu thê,bánh trôi nước, bánh dầy, bánh ngải cứu, bánh bao, bánh mochi…) Thậm chí là chiếc máy này còn có thể làm được các loại chả viên thả lẩu, viên chả thả lẩu nhiều màu, viên thả lẩu nhân phô mai…

Máy làm bánh mochi đa năng IRATO có ngoại hình cứng cáp, sáng bóng, sử dụng công nghệ hiện đại nhất trên thế giới nên máy có thể sản xuất bánh tự động, tích hợp các công đoạn khó khăn nhất trong dây chuyền làm bánh thủ công: nhào trộn bột, tạo vỏ bánh đồng đều đúng định lượng, đùn nhân bánh đúng trọng lượng và tạo hình bánh đẹp mắt.

Nhờ sự cải tiến của kỹ thuật cơ khí, máy nặn bánh đa năng IRATO có thể làm được bánh bao nhân nước, bánh bao không nhân, bánh bao nhân khô, bánh bao nhân trứng, bánh mochi, bánh dầy/ bánh giầy, bánh ít, chả cá viên… Nếu muốn thay đổi hình dạng bánh, khách hàng có thể dễ dàng thay khuôn làm bánh.

Thông tin kĩ thuật của máy làm bánh mochi IRATO

Mã sản phẩm: IRT-MBMC

Nguồn điện: dùng điện 1 pha hoặc 3 pha

Công suất tiêu thụ: 0.5 kW/h

Khối lượng mỗi bánh: Tùy chỉnh theo yêu cầu sử dụng

Trọng lượng máy: 1000 Kg

Kích thước máy ( D x R x C):  150 x 150 x 180 cm

Năng suất:  5000 cái bánh/ giờ

Công dụng: Nhồi nhân và tạo hình mọi loại bánh có nhân, các loại chả viên thả lẩu hoặc các loại bánh hình tròn, bánh bao nhân…

Công dụng của máy làm bánh phu thê đa năng IRATO chất lượng cao, giá tốt tại Việt Nam

Máy làm bánh phu thê đa năng IRATO là dòng máy đa năng chinh phục được mọi loại chả viên và các loại bánh làm từ bột siêu dính nhất như bột nếp, bột năng, bột lọc, bột gạo… dễ dàng làm ra bánh phu thê, bánh mochi, bánh ít, bánh dày, bánh giò, chả viên, bò viên, chả hoa thả lẩu, bánh bao kim sa, bánh bao sữa…

Chiếc máy thông minh này có thể thay thế các thiết bị làm bánh riêng lẻ: máy nhào bột bánh bao, máy nặn bánh, máy tạo hình bánh, máy đùn nhân bánh, khuôn làm bánh… Chính vì vậy chiếc máy làm bánh bao đa năng này sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí, giảm bớt những khó khăn, cực nhọc trong quá trình sản xuất:

Tự động chia nhân bánh theo đúng định lượng

Tự động nhồi nhân vào bánh

Tự động tạo hình bánh theo nhu cầu sử dụng

máy làm chả thả lẩu

Làm được nhiều loại bánh khác nhau

Không làm biến dạng bánh sau khi nặn

Dễ dàng điều chỉnh độ dày mỏng của vỏ bánh

Dễ dàng thay đổi kích thước bánh

Máy dễ sử dụng, dễ dàng tách rời các bộ phận để vệ sinh

Màn hình cảm ứng hiện đại, hỗ trợ tiếng Việt và tiếng Anh, dễ sử dụng.

Các cơ sở sản xuất, doanh nghiệp có thể trang bị chiếc máy này để chế biến các loại bánh, thịt viên, cá viên, viên mọc hoặc các loại chả viên thả lẩu đủ màu…  Chỉ cần cho nguyên liệu đã xay nhuyễn vào máy, máy sẽ tự động tạo ra thành phẩm với tốc độ trung bình mỗi giây một cái. Nghĩa là, mỗi giờ, máy có thể làm ra 3000 – 5000 viên.

Chiếc máy này là đột phá mới của công nghệ, đem lại nhiều tiện lợi, chiếc máy tạo viên thực phẩm đang là sản phẩm được người dùng đánh giá cao. Và không ít khách hàng đang muốn sở hữu để phục vụ cho việc kinh doanh của mình.

Hãy liên hệ đến IRATO để được hỗ trợ vận hành máy trực tiếp và nhận tư vấn kĩ nhất về mọi dòng máy.

Quý khách có nhu cầu tìm hiểu máy làm bún tươi bao nhiêu tiền có thể tới showroom của công ty.

✅ Công Ty TNHH IRATO VIETNAM

🌐 Website: https://vinairato.com

🏠 Địa chỉ: 73B, Lương Trúc Đàm, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú

☎️HOTLINE: 0936.686.030 (call/zalo/sms)

🏠Fan page: fb.me/Iratocompany

———————————————–

Công ty TNHH IRATO VIETNAM

✅ Chuyên cung cấp dây chuyền, máy móc sản xuất

✅ Hỗ trợ tư vấn, lắp đặt nhà máy

✅ Hỗ trợ chuyển giao công nghệ sau khi mua máy

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *