Mì xào Hồng Kông là một trong các cách chế biến món mì ngon của người Hồng Kong mà chúng ta thường thấy các đầu bếp làm trong các chương trình ẩm thực hoặc các phim của TVB Hồng Kong. Đây là một trong các món ăn đơn giản mà hương vị đậm đà ngon miệng. Mì xào kiểu Hong Kong với sợi mì trứng dai săn thêm giá đỗ, cà rốt, hành lá và vị cay của loại nước sốt đặc biệt là gợi ý bữa trưa đủ chất cho ngày cuối tuần. Cùng vào bếp với Irato và thực hiện ngay món xào hấp dẫn này thôi nào!
Nguyên liệu làm Mì xào Hong Kong
Mì tôm
Tôm
Thịt heo
Cà rốt
Hành
Trứng
Nước
Nấm
Dầu hào
Hạt tiêu
Xì dầu
Cải chíp
Nước bột ngô
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm ngon
Bạn nên chọn những con còn sống, phần thân hơi cong, chắc thịt, còn linh hoạt, vỏ bóng, trơn, đầu tôm phải còn dính chặt với thân, chân tôm gắn chặt với thân và còn nguyên vẹn.
Bạn có thể thử duỗi tôm ra dưới ánh sáng, quan sát các khớp tôm, khớp càng hẹp tôm càng tươi nhé!
Bạn không nên chọn những con đã bị chảy nhớt, thân uốn cong thành hình tròn, khớp rộng, chân chuyển sang màu đen, khi ấn lên vỏ và di chuyển tay vài lần cảm giác như có sạn dưới ngón tay.
Cách chọn thịt heo ngon
Bạn nên chọn mua thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ màu trắng trong, không nên chọn thịt có màu tái nhợt và có mùi hôi.
Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt, nếu quan sát thấy thịt đàn hồi ngay, không để lại vết lõm, miếng thịt khô ráo và không bị dính tay chứng tỏ đây là miếng thịt ngon.
Thịt heo ngon thì các thớ thịt phải đều, săn chắc và không bị rỉ dịch hay chảy nhớt.
Khi mua thịt, bạn nên nhờ người bán cắt thịt theo thớ dọc và không nên chọn thịt có các bọc nhỏ màu trắng xem kẽ giữa các thớ thịt vì có thể miếng thịt đã bị nhiễm kén sán, khi bạn ăn vào sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Cách chế biến Mì xào Hong Kong
Sơ chế thịt heo và tôm
Thịt mua về bạn ngâm với nước muối, dùng tay chà xát khắp miếng thịt để loại bỏ hết phần máu, chất bẩn, giúp thịt khử bớt mùi hôi. Sau khi rửa sạch, bạn dùng dao cắt miếng mỏng vừa ăn và cho vào tô.
Tôm sau khi mua về, rửa sạch, để ráo nước, dùng tay xoay nhẹ đầu tôm 2 – 3 lần, sau đó kéo nhẹ đầu tôm ra, khi đó chỉ lưng cũng sẽ được lấy sạch. Lột sạch vỏ tôm.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bắc lên bếp 1 nồi nước chờ sôi, thả mì vào trụng sơ qua cho sợi mì rời ra, vớt ra chờ ráo. Tách vỏ 1 quả trứng gà, cho vào mì trộn đều.
Rau củ mua về rửa sạch, cà rốt gọt vỏ cắt lát, hành lá cắt khúc ngắn khoảng 4cm, nấm cắt thành từng lát mỏng, cải chíp chỉ cần cắt làm đôi là được.
Chiên sơ mì
Phết 1 ít dầu vào chảo chờ nóng, cho hết phần mì đã trộn trứng trước đó vào chiên sơ với lửa vừa. Khi một mặt mì hơi vàng thì dùng sạn và đũa để trở mặt mì.
Xào nguyên liệu
Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho hết thịt heo vào xào đến khi thấy thịt chín tái, thêm tôm vào tiếp tục xào.
Cho hết phần cà rốt, nấm và hành vào xào chung, nêm với 30ml nước, 30g xì dầu, 30ml dầu hào, lúc này có thể cho cải chíp vào.
Thêm vào 1/2 thìa canh hạt tiêu, 3/2 thìa canh nước bột ngô, xào đến khi tất cả nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.
Hoàn thành
Sau khi nguyên liệu đã được xào chín, cho tất cả lên trên phần mì vừa chiên trước đó là được.
Mì được làm như thế nào?
Nguyên liệu làm mì
Mì được làm từ bột mì, tinh bột, nước, muối hoặc kan sui (hỗn hợp muối kiềm của natri cacbonat, kali cacbonat và natri photphat) và các thành phần khác giúp cải thiện cấu trúc và hương vị của sợi mì. Ngoài ra, có thể phối trộn các loại bột khác với bột mì để tạo ra các loại mì ăn liền khác nhau như bột kiều mạch (10-40%) trong sản xuất mì kiều mạch hay còn gọi là soba. Mì Ramen Trung Quốc sử dụng kansui, trong khi mì Nhật thì không và mì kiểu Âu thường được làm bằng semolina (là một loại bột mì được xay thô từ lúa mì cứng). Các loại mì phổ biến trên thế giới phải kể đến là mì ăn liền Trung Quốc, Nhật Bản và mì ăn liền kiểu Âu, được làm từ các thành phần cơ bản khác nhau.
Làm ra sợi mì
Chuẩn bị khối bột nhào: Bước đầu tiên trong sản xuất mì đó là quá trình hòa tan muối hoặc kan sui, tinh bột, hương liệu và các thành phần khác (trừ bột mì) vào trong nước. Hỗn hợp này được trộn với bột mì đến khi thu được khối bột nhào có độ dai mong muốn. Sau đó, ủ bột ở điều kiện thích hợp để bột trương nở và ổn định.
Cán bột – cắt sợi – tạo sóng: Khối bột sau đó được đưa qua hai con lăn quay để tạo dạng tấm. Tấm bột tiếp tục được lặp đi lặp lại quá trình này qua hệ thống con lăn với các khoảng cách khác nhau nhằm tạo điều kiện cho mạng lưới gluten phát triển, điều này có ý nghĩa đối với quá trình tạo sợi tiếp theo, ngoài ra cũng giúp cho sợi mì thành phẩm đạt được độ dai mong muốn. Khoảng cách giữa hai con lăn cuối cùng chính là độ dày của sợi mì thành phẩm. Dạng gợn sóng của sợi mì được tạo ra bằng cách cài đặt sao cho tốc độ của băng chuyền chậm hơn so với tốc độ con lăn cắt sợi ở bước trước đó.
Hấp chín: Ngoài ra, sự cản trở bởi các khối kim loại của máy cắt sợi cũng góp phần tạo nên sóng mì. Đôi lúc, người ta sẽ nhúng mì qua một hỗn hợp gia vị lỏng trước khi đem đi cắt định lượng và đúc thành các khối hoặc hình dạng phù hợp với mục đích tiêu dùng. Mì sau đó được đem đi hấp ở 100oC trong 1-5 phút để hồ hóa tinh bột và cải thiện kết cấu của mì.
Làm khô mì và bảo quản mì
Chiên/sấy: Bước tiếp theo ta làm khô mì bằng cách chiên trong dầu (mì ăn liền chiên) hoặc sấy bằng không khí nóng (mì ăn liền không chiên). Chiên mì trong dầu ở 140-160oC trong 1-2 phút làm giảm độ ẩm của mì từ 30-50% ở công đoạn hấp xuống còn khoảng 2-5%. Dầu cọ thường được sử dụng phổ biến ở châu Á, riêng với khu vực Bắc Mỹ hỗn hợp dầu canola, dầu hạt bông và dầu cọ được sử dụng nhiều hơn.
Với phương pháp sấy, mì được giữ trong không khí nóng ở 70-90oC trong 30-40 phút để đạt được độ ẩm 8-12%. Quá trình chiên hay sấy đều giúp cải thiện sự hồ hóa tinh bột và kết cấu xốp của sợi mì. Chiên là phương pháp được ưa thích hơn so với sấy và có đến 80% sản phẩm mì trên thị trường là mì chiên. Nhược điểm của quá trình sấy là sự tiếp xúc không đều của không khí nóng lên bề mặt mì và điều này ảnh hưởng xấu đến kết cấu của mì thành phẩm.
Ngoài ra, mì không chiên cũng đòi hỏi thời gian nấu lâu hơn. Tuy nhiên, nhược điểm của việc chiên là mì thành phẩm sẽ chứa khoảng 15-20% thành phần là dầu (trong khi đó mì chế biến bằng phương pháp sấy, lượng chất béo tối đa chỉ có 3%) do đó dễ bị oxy hóa và hư hỏng hơn. Tuy nhiên, nhà sản xuất có thể sử dụng chất chống oxy hóa để kéo dài thời hạn sử dụng của mì chiên. Mì khô sau đó được làm lạnh nhanh chóng, rồi đem đi kiểm tra độ ẩm, màu sắc, hình dạng và các đặc tính chất lượng khác. Cuối cùng, mì sẽ được đóng gói với các gói gia vị khác nhau.
Đóng gói
Có hai hình thức đóng gói sản phẩm trên thị trường hiện nay bao gồm dạng gói và dạng tươi. Đối với dạng đóng gói sẽ giống mì ăn liền được bảo quản bằng bao mì kèm gói gia vị để đưa ra thị trường.
Máy chiên xào tự động Irato bạn đồng hành của người làm bếp
Máy chiên xào tự động giúp bạn các món ăn thiên về xào, rang, trộn. Chỉ với một làn điều khiển máy bạn có thể cho ra hàng loạt đĩa thức ăn như:
Rang cơm gạo khô, cơm gạo dẻo.
Xào phở, miến, mì, bún
Xào rau
Xào thịt
Sản xuất được 10 đến 15 dĩa thức ăn chỉ trong một lần vận hành
Hiện nay các nhà hàng, bếp ăn mỗi ngày phải thực hiện rất nhiều món ăn chiên xào. Vì vậy, bạn có thể dùng chiếc máy này để làm ra những món ăn nhanh hơn với số lượng lớn mà vẫn đảm bảo được chất lượng thơm ngon.
Đặc điểm của máy chiên xào tự động IRATO
Là máy chiên, xào tự động các loại thực phẩm (cơm, thịt, rau củ)
Có chế độ điều chỉnh tốc độ
Tự động xoay trộn thức ăn đều và đẹp
Nồi chống dính cao cấp
Nhỏ gọn, phù hợp sử dụng trong gia đình hoặc nhà hàng nhỏ
Thao tác vận hành dễ dàng
Vật liệu đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm
Thông tin chi tiết
Máy chiên cơm xào rau tự động được sáng chế nhằm thay thế các đầu bếp trong việc chiên xào thực phẩm. Công nghệ hoàn toàn mới này của chúng tôi giúp bạn có ngay hàng loạt đĩa cơm chiên, rau xào, miến xào chỉ trong tích tắc.
Từ ngay những vấn đề như nhân viên, cháy nổ, khói dầu đã được giải quyết vì máy chiên cơm có thể khắc phục giúp bạn tiết kiệm hơn trong kinh doanh. Nhờ khả năng xoay tự động thông minh và bộ điều chỉnh nhiệt độ thức ăn sẽ được trộn đảo đều mà vẫn ngon mắt
Ngoài ra, Irato cùng quan tâm đến vấn đề về sinh an toàn thực phẩm nên máy được làm bằng men gốm cao cấp và thép không gỉ.
Đặc tính kỹ thuật
Đặc tính kỹ thuật của máy chiên xào Irato mà chúng tôi chia sẻ giúp bạn hiểu hơn về chiếc máy tiện lợi này.
Chất liệu men gốm cao cấp an toàn cho sức khỏe người dùng
Lòng nồi chiên được làm men gốm Nano cao cấp có khả năng chống dính, chống ăn mòn dù ở nhiệt độ cao 260 độ C. Chất liệu không bị oxy hóa gây ra các chất độc hại trong thời gian dài sử dụng.
Với những đặc tính kỹ thuật này thiết bị cực kỳ an toàn với sức khỏe người tiêu dùng.
Hệ thống điều khiển nhiệt dễ kiểm soát
Trên thân máy có hệ thống kiểm soát nhiệt với bảng điều khiển cụ thể rõ ràng, người vận hàng máy có thể tăng giảm nhiệt độ tùy ý cho phù hợp với món ăn.
Có vỏ chống nhiệt cao cấp
Nhằm hạn chế vấn đề bị bỏng trong quá trình nấu nướng, thiết bị máy chiên cơm xào rau của Irato có trang bị vỏ chống nhiệt chất lượng cao. Khi chế biến món ăn, nhiệt độ của máy móc sẽ tăng lên sẽ gây nguy hiểm cho người điều khiển.
Chính vì vậy, đây là vấn đề Irato rất quan tâm. Sau nhiều ngày nghiên cứu chúng tôi đã lắp thêm bộ phận bảo vệ tích hợp tính năng chống nhiệt, giúp đảm bảo an toàn cho người sử dụng
Cần điều chỉnh tốc độ xoay
Máy móc chế biến thực phẩm cao cấp có các khớp chuyển động dựa vào cần điều chỉnh tốc độ với 3 tốc độ quay Chậm, Vừa, Nhanh.
Quạt làm mát
Nhờ có thiết kế quạt làm mát và lưới bảo vệ được gia cố bằng kim loại giúp tăng gió không khí bên trong thân máy nhằm mục đích cải thiện hiệu quả tản nhiệt.
Bộ phần này trong máy rang cơm giúp thiết bị ít bị lão hóa, tăng độ bền của sản phẩm.
Lợi ích khi sử dụng máy rang cơm Irato
Tiết kiệm thời gian nấu nướng
Tiết kiệm nhân công lao động
Sản xuất được số lượng lớn thức ăn
Máy vận hành bền bỉ giúp công việc hiệu quả hơn
Chất lượng món ăn đồng đều
Chi phí đầu tư thấp
Tăng doanh thu cho nhà hàng, bếp ăn trong tháng đầu tiên
Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Trên đây là những thông tin sơ lược về chiếc Máy Chiên Cơm, Xào Rau Tự Động Irato. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được nhận viên giải đáp các thắc mắc của bạn.
Hãy liên hệ đến IRATO để được hỗ trợ vận hành máy trực tiếp và nhận tư vấn kĩ nhất về mọi dòng máy.
Quý khách có nhu cầu tìm hiểu máy chiên xào tự động bao nhiêu tiền có thể tới showroom của công ty.
Ngoài ra công ty còn có thêm nhiều dòng máy chiên xào tự động khác, các bạn có thể liên hệ thêm để được tư vấn tốt hơn về những sản phẩm cải tiến mới nhất nhé.
✅ Công Ty TNHH IRATO VIETNAM
? Website: https://vinairato.com
? Địa chỉ: 73B, Lương Trúc Đàm, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú
☎️HOTLINE: 0936.686.030 (call/zalo/sms)
?Fan page: fb.me/Iratocompany
———————————————–
Công ty TNHH IRATO VIETNAM
✅ Chuyên cung cấp dây chuyền, máy móc sản xuất
✅ Hỗ trợ tư vấn, lắp đặt nhà máy
✅ Hỗ trợ chuyển giao công nghệ sau khi mua máy
