Khi nhắc tới bánh giầy người ta thường nhớ tới truyền thuyết bánh chưng bánh giầy, đây là truyền thuyết về nguồn gốc của bánh chưng và bánh dày hiện nay. Bánh giầy là một món ăn mang đậm những nét truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên có bao giờ các bạn tự hỏi có các loại bánh giầy nào? Có bao nhiêu loại có trên thị trường. Để giải đáp thắc mắc này hãy cùng Irato tìm hiểu các loại bánh giầy được nhiều người ưa chuộng nhất hiện nay
Bánh giầy truyền thống mang đầy tinh túy ẩm thực Việt Nam
Các loại bánh giầy được ưa chuộng nhất hiện nay thì chúng ta không thể nào không nhắc đến bánh giầy truyền thống từ thủa vua Hùng Vương. Đối với loại bánh này sẽ được các thợ làm bánh chọn loại gạo nếp ngon, đồ kỹ (có thể đồ hai lượt), rồi giã trong cối tới khi có được một khối bột nếp chín dẻo quánh. Loại bánh giầy phổ biến nhất là loại trắng không nhân, nhỏ bằng lòng bàn tay, được nặn hình tròn dày chừng 1 đến 2 cm. Cứ hai cái bánh thì thành một cặp.
Người mua có thể chọn mua một cái hay cả cặp. Đây là loại bánh được nhiều người ưa chuộng thường được dùng để dâng lên thần linh trong các dịp lễ hội, nên cũng có thể nói bánh giầy truyền thống là một trong những các loại bánh giầy được ưa chuộng nhất hiện nay.
Bánh giầy Quán Gánh dẻo, thơm sự hài hòa của đất trời
Khi nhắc đến bánh giầy Quán Gánh thì chúng ta sẽ nghĩ ngay đây là loại bánh nằm trong các loại bánh giầy được nhiều người tin mua nhiều nhất. bánh giầy Quán Gánh (Thường Tín, Hà Nội được làm từ gạo được chọn rất kỹ, hạt gạo đều nhau, không lẫn tẻ, không bạc bụng, không lẫn sạn…
Gạo phải được giã kỹ, trắng buốt, sau khi giã phải giần sạch cám, sảy hết muội trấu. Khi vốc tay vào, hạt gạo óng mát và thoang thoảng mùi thơm mới là chuẩn chỉ mang đi hấp.
Như bao loại bánh giầy khác bánh giầy Quán Gánh cũng được giã đến khi xôi đạt độ nhuyễn, quyện vào nhau thành gối dẻo quánh, trong trắng thì dùng tay sạch để vắt thành những nắm nhỏ, đều nhau và dàn vỏ bánh cho dẹt đều rồi bỏ nhân vào.
Bánh giầy quán gánh thì đặc biệt hơn bánh giầy truyền thống ở chỗ có nhân. Nhân bánh dày Quán Gánh có ba loại gồm nhân ngọt, nhân mặn và bánh chay để đáp ứng nhu cầu sở thích của du khách. Bánh ngọt tức là nhân đỗ xanh đã nấu chín rồi xào đường có màu cánh kiến.
Nhân mặn được làm từ đỗ xanh, sợi cùi dừa, hành, thịt ba chỉ có hương cà cuống. Còn bánh chay tức là bánh không nhân, ăn với chả quế hoặc chè đường. Với sự nổi tiếng của bánh giầy Quán Gánh thì đây chính là các loại bánh giầy được yêu thích nhất.
Bánh giầy làng Gàu đặc sản đầy ý vị đất Hưng Yên
Nếu như Hải Dương được nổi tiếng với bánh đậu xanh thì khi nhắc đến vùng đất Hưng Yên các loại bánh giầy được yêu thích nhất thì người ta thường nhớ ngay đến món bánh giầy làng Gàu.
Nguyên liệu chính để làm bánh giầy là gạo nếp cái hoa vàng. Cả một năm hai vụ, thóc lúa có bội thu thì năm đó bánh được sản xuất nhiều. đối với bánh giầy làng Gàu gạo được ngâm với nước sạch sau đó các thợ làm bánh phải giã đều tay rồi nặn thành những chiếc bánh giầy trắng tinh, tròn trịa. Bánh giã phải đúng số nhịp số chày buông xuống. Lực giã phải vừa, không được quá mạnh, chẳng được quá yếu mềm. Vì thế nam nữ phải giã cùng nhau, mới vừa mềm vừa rắn, bánh mới chuẩn dẻo. Với quá trình làm công phu như vậy bánh giầy làng Gàu xứng đáng là nằm trong danh sách các loại bánh giầy ngon nhất hiện nay
Bánh giầy làng Gàu sẽ có nhân, nhân bánh làm từ đỗ xanh, đậu xanh phải được ngâm nước ấm khoảng chừng bốn mươi độ qua đêm. Đỗ xanh ngâm mềm, đãi sạch vỏ, sau đó hấp chín nhừ tơi. Sau đó đậu xanh sẽ được vo tròn cùng dừa sợi bào sẵn thành từng nắm nhỏ.
Đối với bánh nhân mặn thì người làm cho thêm thịt nạc băm hoặc xay nhỏ rồi xào với đậu xanh để làm nhân. Nếu người dùng thích bánh ngọt thì thêm đường vào nhân đậu xanh là được. Với cách làm công phu như vậy nếu ai là fan của các món bánh giầy thì không thể chọn ngay bánh giầy làng Gàu vào danh sách các loại bánh giầy được lựa chọn nhiều nhất.
Bánh giầy nếp cẩm Cao Bằng đậm vị núi rừng
Các loại bánh giày được nhiều người yêu thích nhất thì không thể không nhắc tới bánh giầy lá cẩm với tím đẹp mắt, hương vị đặc trưng của núi rừng được rất nhiều người yêu thích. Bánh giầy nếp cẩm là món quà tặng của thiên nhiên.
Bánh dày lá cẩm mang đậm hương vị núi rừng Cao Bằng bởi thóc nếp được là nếp vùng cao dẻo, thơm; lá cẩm hay gọi theo tiếng của người Tày là “co khẩu đăm” thường có nhiều ở các vùng núi có vị ngọt nhạt, tính mát trong đông y có tác dụng thanh phế giải nhiệt (người dân tộc vẫn thường dùng làm thuốc)…, nhân bánh làm bằng vừng, cũng có thể là lạc hoặc đỗ xanh.
Bánh dày lá cẩm với sắc tím thẫm nhìn rất hấp dẫn và đẹp mắt, có hương vị đặc trưng từ lá cẩm núi rừng hòa quyện với mùi thơm của gạo nếp, bên trong là vị bùi của nhân đậu xanh, vị ngọt nhè nhẹ đường. Khi ăn, bánh dẻo, thơm, mịn, khi ăn xong thì vẫn cảm thấy hương vị bánh vẫn còn đọng lại ở đầu lưỡi. Với việc mạng trọn tinh hoa của núi rừng vùng cao bằng, bánh giầy nếp cẩm là một trong những các loại bánh giầy được ưa chuộng nhất hiện nay.
Dẻo thơm bánh giầy mè vừng tinh hoa ẩm thực người Tày
Bánh dày nhân mè vùng của người Tày là một món ăn độc đáo làm cho những vị khách khó tính nhất cũng phải hài lòng, xứng đáng là loại bánh giầy trong các loại bánh giầy được ưa chuộng nhất
Bánh giầy mè vừng được làm từ gạo nếp nương, một loại gạo có mùi rất thơm và có hương vị rất đặc trưng, hạt to, trong, không pha trộn với gạo tẻ. Nhân bánh sẽ được làm bằng vừng đen và đường trắng
Xôi nếp nương sau khi giã nhuyễn, sẽ được nặn ra từng vắt bột dẻo dai, mềm mịn. Sau đó dàn đều nắm bột, rồi cho thêm nhân vừng đen vào vê tròn lại. Công đoạn nặn bánh phải được thợ làm bánh làm thật nhanh để vỏ bánh không bị cứng, nhân bánh cũng không bị khô. Sau khi bánh giầy mè vừng hoàn thiện, từng chiếc bánh thành phẩm được người làm gói cẩn thận vào lá từng chiếc chuối rừng tươi sau khi đã rửa sạch, hơ lửa để giúp bánh được mềm lâu, mặt bánh không bị co lại.
bánh dày nhân vừng đen là món ăn giản dị, đậm đà hương vị quê hương không chỉ là món ăn tinh thần, mà còn chứa đựng trong đó sự cần cù, chịu thương chịu khó của người dân nơi đây; là món quà quê ý nghĩa thể hiện nét đẹp văn hóa ẩm thực của người Tày là một trong số bánh các loại bánh dầy phổ biến hiện này mà nhiều người muốn thưởng thức.
Máy làm bánh giầy, bánh mochi đa năng, siêu rẻ
Đây là dòng máy có đa năng làm các loại bánh siêu dính công nghiệp tự động có năng suất làm ra 3600 cái bánh/1 giờ. Chiếc máy này có kích thước nhỏ gọn, sở hữu động cơ mạnh mẽ, với thân mành hoàn toàn đúc kín 100%, hoạt động bền bỉ, đa năng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Máy làm bánh siêu dính đa năng cũng có chức năng điều chỉnh kích thước và độ dày mỏng của bánh, dễ dàng sản xuất được nhiều loại bánh nhau: bánh giầy, bánh mochi, bánh trôi, bánh trung thu… đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường.
Giá máy làm bánh giầy, bánh mochi đa năng
Hiện nay, máy làm bánh giầy có trên thị trường có nhiều mức công suất và có các giá khác nhau, dao động từ 100 triệu đồng cho các dòng máy bánh giầy Trung Quốc, Đài Loan hoặc vài trăm triệu đồng cho các dòng máy làm bánh giầy cao cấp của Nhật Bản và Việt Nam. Nhìn chung, mức giá này là hợp lý chứ không đắt đỏ vì máy móc hiện đại sẽ giúp bạn kinh doanh năng suất hơn, hiệu quả kinh tế cao hơn.
Các bạn nên chọn máy có mức công suất phù hợp với quy mô hoạt động của lò, hoạt động mạnh mẽ, bền bỉ, hiệu quả cao chứ đừng vội vàng chọn mua các dòng máy làm bánh bao cũ, máy nặn bánh bao thanh lý – giá rẻ.
Sự chênh lệch về giá máy làm bánh bao mới – cũ không nhiều, nhưng khi sử dụng máy cũ, máy thanh lý – máy giá rẻ sẽ có rất nhiều rủi ro đáng tiếc, dễ hư vặt hoặc thậm chí là tiền mất tật mang. Do đó, khi các bạn muốn đầu tư mua máy làm bánh bao thì nên cân nhắc lựa chọn: máy móc chất lượng, hoạt động ổn định, bền bỉ, công ty uy tín, chế độ bảo hành, bảo trì tốt, tận tình.
Mua máy làm bánh giầy – Bánh Mochi, uy tín ở đâu?
Vinairato là đơn vị chuyên nghiên cứu, chế tạo và phân phối các loại máy móc, thiết bị công suất lớn dùng trong sản xuất lương thực thực phẩm, máy làm bánh giầy, máy làm bánh siêu dính công nghiệp bền bỉ, chất lượng nhất mà giá thành rất phải chăng, chỉ khoảng 3 – 4 tháng tiền thuê đội ngũ nhân công.
Sản phẩm máy tạo hình bánh siêu dính đa năng của Vinairato luôn tặng kèm cho khách hàng bộ khuôn làm bánh bao với nhiều loại kích thước, kiểu dáng bánh giầy khác nhau cho khách hàng lựa chọn. Hơn nữa, Vinairato còn hỗ trợ thêm “bộ phụ kiện” để các cơ sở có thể chủ động thay thế khuôn làm bánh bao, tháo lắp, vệ sinh máy…
Ngoài máy làm bánh giầy, bánh siêu dính tự động, tại Vinairato, các bạn có thể tìm kiếm, tham khảo thêm nhiều loại máy móc khác trong dây chuyền sản xuất bánh bao tự động khác: Máy trộn bột, máy nhào bột, máy băm thịt công nghiệp, máy xào nhân công suất lớn, máy xào nhân mini, máy làm vỏ bánh đa năng, máy làm bánh bao công nghiệp, máy lột trứng cút…
Hãy gọi ngay cho Hotline Vinairato để được tư vấn thêm. Ngoài ra, các bạn có thể đến trực tiếp showroom IRATO ở 73B Lương Trúc Đàm, phường Hiệp Tân, quận Tân Phú, TPHCM để tham quan.
