Hầu hết, những người mới hoặc các cơ sở mới kinh doanh bánh canh, bún, phở chưa có kinh nghiệm, đều bị thất bại ở khâu trụng bánh. Bởi vì nếu họ không biết cách trụng bánh canh ở số lượng nhiều, các sợi bánh canh sẽ bị dính vào nhau thành cục. Những trường hợp này, bánh canh đều phải bỏ đi.
Trong bài viết này, Irato sẽ chia sẻ: “Bí quyết trụng bánh canh bột gạo số lượng nhiều mà không bị dính”.
Cách trụng bánh canh bột gạo số lượng nhiều, không bị dính
Trong quá trình làm bánh canh bột gạo, khâu quan trọng nhất là khâu trụng bánh canh. Ở công đoạn này, để các sợi bánh canh không bị bám dính vào nhau thì các bạn nên tham khảo bí quyết sau đây:
Bước 1: Bạn đun một nồi nước sôi để trụng bánh và chuẩn bị một nồi nước lạnh kế bên.
Bước 2: Cho bột vào khuôn nắn bột bánh canh, loại này bạn có thể mua ở các cửa hàng dụng cụ nấu ăn hoặc tìm mua trên các trang thương mại điện tử. Bước này, bạn không được cho quá nhiều bột vào khuôn ép vì sẽ làm tràn bột ra khi ép. Bạn để bột khoảng ⅘ khuôn là được.
Bước 3: Từ từ ép bột vào nồi nước đang sôi để trụng bánh canh bột gạo. Lưu ý rằng, lúc này bạn không được ép mạnh vì ép mạnh sẽ xuống bột nhiều cùng 1 lúc, làm bánh canh dính lại thành cục.
Bước 4: Dùng đũa, đảo vài vòng thật nhẹ nhàng để các sợi bánh canh bột gạo tách rời nhau. Sau tầm 1 phút, bánh canh bột gạo thành hình sợi và nổi lên mặt nước thì bạn dùng vợt lưới vớt ra. Rồi thả ngay vào nồi nước lạnh để bánh canh được săn hơn.
Bước 5: Tiếp tục vớt bánh canh ra rồi để ráo khô. Thông thường, thời gian hợp lý để bánh canh khô ráo là 20 – 30 phút. Tuy nhiên, bạn cũng không nên để bánh canh khô quá lâu làm sợi bánh canh bị cứng.
Lưu ý:
- Nếu bạn không có khuôn nặn bánh canh, bạn có thể để bột vào túi bắt kem, cắt một đầu nhỏ vừa đủ tạo hình tròn của sợi bánh canh bột gạo, rồi bạn nặn bột vào nồi nước sôi giống như làm bằng khuôn.
- Nếu bạn không trụng bánh canh liền thì bạn cũng đừng nên bảo quản bột bánh canh trong tủ lạnh. Vì sẽ làm sợi bánh canh bị khô, cứng, chai bột, không sử dụng được.
- Khi trụng bánh canh, bạn hãy đun sôi nhiều nước để tránh tình trạng bánh canh dính đáy nồi.
- Khi vớt bánh canh xong, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để tránh làm sợi bánh canh bị khô.
- Đối với những cơ sở sản xuất bánh canh, bún, phở số lượng lớn, việc dùng khuôn thủ công làm bánh canh sẽ tốn nhiều thời gian, công sức mà năng suất không cao. Trường hợp này kéo dài sẽ khiến việc kinh doanh không hiệu quả. Do đó, các cơ sở sản xuất bánh canh, bún, phở nên sử dụng máy làm bánh canh tự động công nghiệp. Năng suất của máy rất lớn, trong 1 giờ, máy có thể sản xuất được từ 150 – 400 kí bánh canh.
Máy làm bánh canh tự động công nghiệp chỉ cần 1 người vận hành máy
Với loại máy này, bạn có thể điều chỉnh kích thước sợi để sản xuất được bún, phở, mì quảng, bánh lọt…, rất tiện lợi và tiết kiệm.
Chúc các bạn thành công!
Đọc thêm: Bánh canh khô – đặc sản Huế
Đọc thêm: Mua máy làm bánh canh tự động công nghiệp ở đâu?
Hãy liên hệ đến IRATO để được hỗ trợ vận hành máy trực tiếp và nhận tư vấn kĩ nhất về mọi dòng máy.
Quý khách có nhu cầu thử máy có thể tới showroom của công ty
✅ Công Ty TNHH IRATO VIETNAM
? Website: https://vinairato.com
? Địa chỉ: 73B, Lương Trúc Đàm, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú
☎️HOTLINE: 0936.686.030 (viber/zalo/sms/whatsapp)
?Fan page: fb.me/Iratocompany
———————————————–
Công ty TNHH IRATO VIETNAM
✅ Chuyên cung cấp dây chuyền, máy móc sản xuất máy bánh tráng bò bía vừa và lớn
✅ Hỗ trợ tư vấn, lắp đặt nhà máy
✅ Hỗ trợ chuyển giao công nghệ sau khi mua máy