Nội dung bài viết là những bí quyết cần biết để làm bánh bao thơm ngon. 

Xem thêm : Video thử máy lam bánh bao công nghiêp cho khách

Xem thêm máy làm Bánh Bao Công Nghiệp tại Vina Irato Company: https://vinairato.com/san-pham/may-lam-banh-bao-cong-nghiep/

Những điều cần lưu ý khi làm bánh bao 

  •  Ủ bột bánh bao đúng cách

Để làm bánh thì các bạn cần phải ủ bột trong 1 khoảng thời gian nhất định để bột bánh nở, xốp, mềm và mịn màng hơn. Nếu làm bánh bao mà ủ bột không đúng cách hoặc ủ không đủ thời gian thì bánh sẽ không nở, vỏ bánh bao không ngon. 

  • Ủ bột bánh bao như thế nào?

Sau khi nhào bột, để bột vào một cái thau inox rồi phủ lớp khăn ẩm lên bề mặt. Mục đích của việc phủ khăn ẩm lên trên thau bột là để bề mặt bột không bị khô cứng, chai sạn do tiếp xúc với không khí. Bột bánh sẽ giữ được độ ẩm, mềm mịn và nở tốt hơn. 

  • Ủ bột bánh bao mấy tiếng?

Thời gian ủ bột để bánh bao ngon là khoảng 2 – 3 tiếng. Khi ủ, bột bánh bao sẽ dần dần nở ra, phồng to lên với kích thước mong muốn là được.

  • Ủ bột bánh bao có để qua đêm không?

Nếu bạn làm bánh bao bằng bột cái thì bạn sẽ phải ủ bột để qua đêm. Còn nếu bạn dùng bột với men nở thì bạn chỉ cần ủ khoảng 2 tiếng. 

  • Ủ bột bánh bao không nở?

Thông thường, những trường hợp ủ bột mà bột không nở hoặc nở ít là người mới lần đầu làm bánh. Nguyên nhân bột không nở là do bạn nhào bột chưa đạt; bạn quên không cho men nở vào bột trong quá trình nhào nặn; hoặc là số men nở quá ít mà khối lượng bột quá nhiều.

  • Một số tình huống thường gặp khi làm bánh bao:

  • Vỏ bánh bao bị khô cứng: Bột bánh bị cứng là do bạn không ủ bột hoặc để bột tiếp xúc với không khí quá lâu. 
  • Bột bị chua: Bột bị chua là do bạn sử dụng quá nhiều bột nở hoặc bột khai, thậm chí là do bạn ủ quá lâu làm bột lên men nhiều.
  • Bột bị nhão: Bột nhão vì bạn trộn bột quá nhiều nước.
  • Vỏ bánh bị đắng: Vỏ bánh bao bị đắng vì bạn dùng loại bột mì bạn không đạt chất lượng.
  • Vỏ bánh bao bị vàng: Hấp bánh liên tục trong thời gian dài, vỏ bánh bao ngã vàng vì trong bột có trứng. Để khắc phục tình trạng vàng vỏ bánh thì trước khi hấp bạn nên cho một ít giấm vào nước trong nồi hấp. 

Nếu bạn hấp bánh nhiều lần mà vỏ bánh vẫn trắng tươm là do bột có  phụ gia tẩy trắng. 

  • Bảo quản bánh bao được bao lâu?

Khi hấp xong, để nguội bánh bao, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tuần, bảo quản trong ngăn đá (bọc kín bánh bao lại) thì bảo quản được 2 – 3 tuần.

  • Làm sao để bánh bao đồng đều, đẹp mắt?  

Khi làm bánh bao, công đoạn tốn nhiều thời gian, công sức nhất chính là nhào bột, cán bột, làm thành từng cái vỏ bánh bao. Đó là chưa kể khi bạn làm bánh số lượng hàng trăm, hàng ngàn cái, bạn sẽ phải sử dụng nhiều nhân công để đẩy nhanh tiến độ. Do đó, vỏ bánh bao không đồng đều về độ dày mỏng, kích thước, hình dáng, khó kiểm soát hao hụt và chất lượng bánh. 

Máy làm vỏ bánh bao tự động Irato là dòng máy sản xuất công suất lớn, tự động chia bột, cán mỏng và nhanh chóng tạo hình vỏ bánh đều, đẹp mắt. Mỗi giờ, máy có thể sản xuất được từ 4000 – 12.000 bánh chất lượng cao. Khi sử dụng máy làm vỏ bánh bao tự động thì công đoạn làm vỏ bánh trở nên rất dễ dàng, nhanh chóng. Người dùng chỉ cần cấp bột cho máy, máy sẽ tự động cán bột, phân chia bột theo đúng định lượng, cán mỏng và tạo hình. Thành phẩm làm ra cũng đồng đều, đẹp mắt, giảm thiểu chi phí sản xuất. 

banh bao lam bang may banh bao vina irato

Đặc biệt, nhờ tính đa năng, tiện dụng nên các cơ sở sản xuất có thể dễ dàng điều chỉnh kích thước vỏ bánh và độ dày vỏ bánh. Do đó, các cơ sở sản xuất có thể làm được nhiều loại vỏ bánh khác nhau: Vỏ bánh xếp, vỏ bánh há cảo, vỏ bánh gối, da hoành thánh, vỏ bánh bột lọc… Đây chính là lợi thế rất lớn, giúp các cơ sở sản xuất mở rộng, phát triển kinh doanh, nâng cao thu nhập.

  • Bí quyết hấp bánh bao ngon

Khi hấp bánh bao, các bạn xếp bánh bao cách đều nhau 1 khoảng vừa đủ để bánh nở không chạm vào nhau, làm dính bánh. 

hao banh bao ngon truyen thong

 

Để hấp bánh được trắng mịn, không bị ngả vàng thì bạn chỉ nên hấp bánh khoảng 10 – 15 phút, bánh vừa chín tới, vỏ bánh xốp, mềm mại rất ngon. 

Để hấp bánh bao không bị khô thì bạn có thể hấp cách thủy bằng nồi hấp, hoặc bạn cũng có thể bọc bánh bao vào lớp giấy bạc, vẩy nước lên lớp bột bề mặt bánh cho mềm, ẩm, sau đó để vào lò vi sóng hấp khoảng 1 phút.  

Đối với các cơ sở sản xuất bánh bao số lượng lớn thì không thể hấp bánh thủ công bằng những chiếc nồi hấp thông thường mà phải sử dụng tủ hấp công nghiệp để bánh bao nhanh chóng chín đều, vỏ bánh mềm mại, ráo nước.

Tủ hấp bánh bao Irato có mức năng suất, kích thước đa dạng để các cơ sở sản xuất dễ dàng lựa chọn theo nhu cầu sử dụng. Bên cạnh đó, tủ hấp Irato được phân thành các loại sau:

  • Loại sử dụng điện 
  • Loại sử dụng gas
  • Loại có thể sử dụng gas và điện

Khi sử dụng tủ, bạn chỉ cần 30 – 60 phút để hấp bánh chín. Thậm chí, bạn có thể cài đặt, điều chỉnh thời gian hấp, nhiệt độ bên trong tủ. 

Hãy liên hệ đến IRATO để được hỗ trợ vận hành máy trực tiếp và nhận tư vấn kĩ nhất về mọi dòng máy.
Quý khách có nhu cầu thử máy có thể tới showroom của công ty
 Công Ty TNHH IRATO VIETNAM
🌐 Website: https://vinairato.com
🏠 Địa chỉ: 73B, Lương Trúc Đàm, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú
☎️HOTLINE: 0936.686.030 (viber/zalo/sms/whatsapp)
🏠Fan page: fb.me/Iratocompany
———————————————–
Công ty TNHH IRATO VIETNAM
 Chuyên cung cấp dây chuyền, máy móc sản xuất máy bánh tráng bò bía vừa và lớn
 Hỗ trợ tư vấn, lắp đặt nhà máy
 Hỗ trợ chuyển giao công nghệ sau khi mua máy

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *