Khi nói về ẩm thực ngon Việt Nam, du khách nước ngoài đều biết và có thể phát âm rõ từ “Phở” – món ăn truyền thống đặc sắc của Việt Nam. Có thể nói, phở là món ăn truyền thống được nhiều thực khách nước ngoài yêu thích, góp phần tôn vinh văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Hãy cùng Vinairato khám phá hành trình Phở Việt ra nước ngoài như thế nào nhé!
Phở Việt ở Mỹ
Một trong những quốc gia mà “Phở Việt” đặt chân lên đầu tiên là nước Mỹ. Lý giải về nguyên nhân Phở được ưa chuộng ở quốc gia này là vì ở đây có rất nhiều người dân di cư, trong đó có người Việt Nam. Vốn dĩ, Phở Việt ngon nhờ sợi phở được làm từ gạo, kết hợp với nước lèo hầm từ xương bò, gà và các gia vị từ thảo mộc. Hơn nữa, nước Mỹ có khí hậu lạnh nên rất phù hợp với món phở Việt nóng hổi, thơm ngon. Do đó, khi nói về Phở Việt Nam, nhiều kênh truyền thông nổi tiếng, uy tín của Mỹ như CNN, BCC, hay New York Daily đều dành những lời hoa mĩ để ngợi khen món ăn này.
Cụ thể, hiện nay, ở Mỹ có hàng trăm, hàng ngàn nhà hàng Việt Nam với nhiều thương hiệu khác nhau bán món Phở: Phở 24, Phở Hòa, Phở Pasteur, Phở Nhà Tôi, Phở Bằng… Hầu hết, các quán Phở Việt nổi tiếng ở Mỹ hiện nay đều thuần Việt, do người Việt nấu và phục vụ nên hương vị rất thơm ngon, đậm đà. Đặc biệt là các quán Phở ở Mỹ đang có xu hướng phục vụ phở bò với sợi bánh phở tươi mềm dai. Tô phở ở đây không chỉ làm mê đắm lòng người vì độ béo ngậy của nước lèo, hương thơm nồng nàn, hấp dẫn, mang cảm xúc mộc mạc, thân thuộc như thưởng thức phở ở quê nhà.
Bên cạnh đó, phần lớn các quán Phở Việt ở Mỹ cũng đang có xu hướng làm quán phở tươi không gian mở – chế biến phở tươi tại chỗ, thực khách vừa ăn phở vừa được xem quy trình làm phở tươi truyền thống. Để làm thành công mô hình kinh doanh “làm phở tươi tại bàn” này thì các nhà hàng phở đều sử dụng máy làm phở tươi mini 9in1 IRATO hoặc máy làm phở tươi 12in1 IRATO (máy làm phở tươi phiên bản mới năm 2021).
Với chiếc máy này, các nhà hàng Việt có thể thoải mái sản xuất, kinh doanh, phục vụ ẩm thực Việt Nam: bún, phở, bánh canh, mì quảng, hủ tiếu mềm người Hoa, bánh tằm bì, phở cuốn, bánh ướt…
Phở Việt ở Anh Quốc
Khi Phở Việt đến với trời Tây, món phở Việt cũng tỏa sáng không hề thua kém những đĩa beefsteak, mì Ý, pizza… Nổi bật nhất ở Anh chính là thương hiệu Phở Holdings, với hơn 9 cửa hàng phục vụ ở khắp các con phố. Món ăn nơi đây đã dần chinh phục những vị giác khó tính với tô phở bò tròn đầy và nguyên vị như ở chính xứ sở của chúng.
Tô phở bò khi đến Anh có kích thước to hơn nhưng vẫn giữ nguyên chất riêng với mùi thơm nồng của nước dùng ninh từ xương, miếng thịt bò mỏng mềm, bánh phở dai dai… Điểm nhấn trong phần ăn có lẽ là đĩa rau đầy đặn nào giá, húng quế, rau mùi, tương ớt… những hương vị “rất Việt”. Bạn sẽ chẳng nhận ra sự khác biệt giữa tô phở truyền thống và tô phở được phục vụ ở Anh từ vẻ ngoài đến hương vị.
Phở Việt ở Úc (Australia)
Phở Việt rất được ưa chuộng ở quốc gia thuộc châu Đại Dương. Cụ thể, ở các khu phố như Bankstown, New South Wales của Sydney đều có ít nhất 5,6 quán phở mở cửa phục vụ thực khách. Trong đó, nổi tiếng nhất là hai cái tên, phở Pasteur và phở Tàu Bay.
Nếu nói về độ lâu đời thì chẳng nơi nào vượt mặt được thương hiệu phở Tàu Bay. Có mặt tại Sydney hơn 40 năm và là một trong những tiệm phở Việt đầu tiên của thành phố này. Tô phở gia truyền đáp ứng từ phần hương lẫn phần vị với độ đậm đà của món ăn và sự góp sắc của các loại phụ liệu như rau, giá, hành tây, tương… Bánh phở dai mềm cùng những lát thịt mỏng hài hòa, tái nạm đầy đủ khiến thực khách nơi đây hoàn toàn bị chinh phục.
Phở Việt ở Hàn Quốc
Theo những thống kê, chỉ riêng ở thành phố Seoul sầm uất cũng đã có hơn 150 nhà hàng phục vụ các món phở. Thậm chí có một phép so sánh thú vị là, người Việt yêu thích ẩm thực Hàn bao nhiêu thì xứ sở kim chi lại phải lòng những tô phở nước ta bấy nhiêu. Những thương hiệu phở Việt đã tạo dấu ấn trong lòng thực khách tại đây là Little Saigon, Little Papa Phở, Phở Mein… Để diễn tả được sự ưa chuộng của món phở Việt tại Hàn Quốc phải kể đến những ngôi sao nổi tiếng xứ Hàn đều thích thú và phải công nhận sự đặc sắc của hương vị này. Chẳng hạn như Bi (Rain), Ok Taecyeon (2PM), T-Ara, Wanna One, Hui (Pentagon), Chaeyeon…
Tuy nhiên, phở ở Hàn có phần biến tấu hương vị để phù hợp với người dân bản xứ. Cụ thể là nước dùng sẽ thiên về độ ngọt và bánh phở không phải được làm từ bột gạo nguyên chất, cho ra sợi dai mỏng mà sử dụng phở khô nên sợi phở trong suốt và cứng chắc hơn. Chưa kể là đôi lúc người Hàn còn kết hợp ăn phở cùng kimchi rất độc đáo.
Lí giải về việc món Phở Việt ở Hàn Quốc đa số đều dùng phở khô thay thế cho bánh phở tươi được làm từ gạo nguyên chất là vì ở Hàn Quốc khó tìm loại gạo làm phở Việt chuyên dụng. Hơn nữa, người biết nghề làm bánh phở ở Hàn Quốc rất hiếm. Chưa kể, không gian quán ăn nhỏ hẹp không thể sử dụng dây chuyền làm phở bánh phở công nghiệp có nồi hơi to. Để giữ vững được bản sắc hương vị của Phở Việt tại Hàn Quốc, không ít người Việt Nam ở Hàn đã chủ động mua máy làm phở tươi mini IRATO. Nhờ vậy mà phở tươi Việt Nam đã đến quốc gia này thành công, làm vơi đi nỗi nhớ quê nhà của những người con xa xứ.
Phở Việt ở Brazil
Ở tận quốc gia vùng Nam Mỹ xa xôi cũng chẳng thể nào từ chối để phở có thể “nhập cảnh” góp vị vào nền ẩm thực nơi đây. Quán ăn Mekong ở trung tâm thành phố Rio de Janerio là nơi bạn sẽ tìm thấy hương vị quen thuộc từ quê nhà. Đủ để chứng tỏ phở được yêu thích xuyên lục địa đến mức nào.
Phở ở Brazil vẫn có đầy đủ giá, rau thơm, húng quế, tương và sa tế ăn cùng, vị ngọt của nước dùng được chế biến theo đúng công thức gốc của Việt Nam với các nguyên liệu thảo mộc nhưng thịt bò lại là sản phẩm từ địa phương. Tuy nhiên, không vì thế mà tô phở lại mất đi độ đậm đà, thơm lừng, thậm chí sự kết hợp này còn giúp thực khách bản xứ cảm thấy phù hợp hơn.
Có lẽ khoảng cách tận 17.000km sẽ làm phở ở Brazil không thể sánh bằng khi ở Việt Nam nhưng chúng ta hãy tự hào rằng, món ăn Việt đã có những bước tiến rất xa trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Ngoài những quốc gia kể trên, Phở Việt cũng đã xuất hiện phổ biến ở các quốc gia khác như: Trung Quốc, Nhật Bản, Canada và các quốc gia khu vực Châu Âu. Đây là tín hiệu đáng mừng, giúp khẳng định vị thế của ẩm thực Việt Nam trên trường Quốc Tế.
