Đối với các quán phở, quán cơm, quán ăn, nhà hàng, để đảm bảo sức khoẻ cho thực khách, đảm bảo an toàn thực phẩm khi chế biến món ăn vẫn không đủ. Bởi vì để tránh ngộ độc thực phẩm do nhiễm khuẩn thì các quán ăn, nhà hàng cần phải đảm bảo vệ sinh, rửa sạch và biết cách diệt khuẩn cho chén bát và vật dụng nhà bếp.
Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm tại các quán ăn, nhà hàng
Theo kết quả của nhiều chuyên gia nghiên cứu Y Tế, nhà bếp là nơi “màu mỡ” để vi khuẩn tồn tại và sinh sôi nảy nở. PGS.TS.BS Trần Phủ Mạnh Siêu (Phó Giám Đốc Bệnh viện Nguyễn Trãi TPHCM) cho biết: “Có hơn 20 triệu vi khuẩn hiện diện ở khu vực bếp. Nguyên nhân là do môi trường ẩm ướt cùng với thức ăn thừa dính mắc lại, trở thành địa thành nơi ẩn náu lý tưởng của vi khuẩn và sinh sôi nảy nở hàng triệu lần”. Đó là chưa kể, các loại thực phẩm tươi sống còn có chứa các loại vi khuẩn như E.Coli, Salmonella… gây ra tình trạng nôn ói, tiêu chảy hoặc nghiêm trọng hơn là viêm ruột hoại tử, thương hàn, tử vong…
Theo Cục An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm – Bộ Y Tế: “Trên 80% số mẫu dụng cụ bát, đũa… thường dùng không được vệ sinh đúng cách và do đó bị bẩn, nhiễm khuẩn”. Đáng nói là, phần lớn các quy trình chế biến thức ăn trong thực tế sẽ không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; Với trên 85% số mẫu tay người bán hàng thực phẩm, chế biến thực phẩm bị nhiễm khuẩn E. Coli. Điều này càng làm vi khuẩn trong bếp tăng đến mức báo động”.
Do đó, các chuyên gia Y Tế khuyến cáo, nhà bếp cần phải được bố trí ở nơi khô, thoáng mát, thông gió để không làm vi khuẩn, vi nấm sinh sôi, phát triển gây nhiễm khuẩn, ngộ độc. Bên cạnh đó, TS.BS Nguyễn Anh Tuấn cũng cho biết thêm rằng: “Để tránh nhiễm khuẩn, giải pháp tốt nhất là người chế biến thực phẩm phải rửa tay với xà bông diệt khuẩn và nước ấm trước, trong và sau chế biến thịt, cá, thực phẩm tươi sống. Hơn nữa, cần phải gạt bỏ sạch thức ăn thừa, không nên để chén dĩa dính đầy thức ăn thừa vào bồn rửa chén; Nên trụng rửa chén, bát, dụng cụ chế biến bằng nước ấm nóng và dung dịch rửa chén bát khử khuẩn, sau đó phải tráng, rửa sạch chén bát dưới vòi nước chảy…”
Có thể thấy, hầu hết các quán ăn, nhà hàng hiện nay đều đang sử dụng phương pháp rửa chén bát thủ công nhưng không đảm bảo các tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm. Hơn nữa việc rửa chén bát là công việc tiêu tốn khá nhiều thời gian, nhân công. Thực tế, vào những dịp lễ, Tết, giờ cao điểm, các quán ăn, nhà hàng, quán phở luôn đông khách nhưng lại thiếu nhân viên. Cụ thể, có những quán phở ngày Lễ, Tết có thể bán được khoảng 200 kí phở, tức là khoảng hơn 1000 tô, chén, đĩa… Số lượng chén bát khủng nên nhân viên rửa không xuể. Thậm chí có những quán ăn, không thuê được nhân công.
Đáng nói là, đối với quán cơm, quán phở, chén bát luôn phải chứa đựng thực phẩm nhiều dầu mỡ cứng đầu hoặc thực phẩm tươi sống, có mùi tanh. Do đó, phương pháp rửa chén thủ công không đáp ứng kịp nhu cầu cần được phục vụ của khách hàng và tiềm ẩn nhiều nguy cơ không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Do đó, ể kinh doanh hiệu quả hơn, các quán phở, quán cơm, quán ăn nên chủ động lựa chọn, sử dụng máy rửa chén bát. Chính vì vậy, để có thể chọn mua được loại máy rửa chén phù hợp, bạn cần xác định được đặc tính của các loại thực phẩm của quán. Chẳng hạn, quán phở sẽ sử dụng thịt bò để nấu phở. Đặc tính chung của thịt bò là nhiều mỡ. Chúng bám dính lại trên chén đĩa sẽ có mùi nồng đậm, khó rửa trôi; Quán Sushi sẽ thường sử dụng các loại thực phẩm tươi sống, nên chén đĩa, vật dụng bếp của quán sẽ có nhiều mùi tanh khó chịu…
Giải pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm cho quán ăn, nhà hàng hiệu quả nhất
Trên thị trường hiện nay, phổ biến nhất là loại máy rửa chén sử dụng công nghệ áp lực nước. Đây là dòng máy công nghệ cũ, phổ thông, còn nhiều hạn chế trong việc làm sạch các vết bẩn dầu mỡ cứng đầu. Cụ thể, các dòng máy rửa chén này được thiết kế với nhiều tia nước và dùng lực nước để làm sạch chén bát. Mặc dù, dòng máy rửa chén bát này khá phổ biến trên thị trường, giá rẻ nhưng hiệu quả làm sạch chén bát không cao và không thể khử trùng, diệt khuẩn sinh sôi trên bề mặt chén bát. Chính vì vậy, các quán ăn, quán phở, quán Sushi… nên tìm mua loại máy rửa chén sử dụng công nghệ mới, tạo ra được nước ấm – nóng, kết hợp với các làn sóng siêu âm mạnh mẽ để đánh tan hoàn toàn các loại dầu mỡ, vết bẩn cứng đầu và khử sạch vi khuẩn, vi sinh vật trên bề mặt chén dĩa…
Máy rửa chén sóng siêu âm – giải pháp bảo vệ sức khỏe của cộng đồng
Máy rửa chén sóng siêu âm 2in1 Irato là dòng máy rửa chén mini được nhiều người ưa chuộng. Máy ứng dụng công nghệ sóng siêu âm Ultrasonic mạnh mẽ, chuyên dùng trong Y Tế, có thể làm sạch hoàn toàn vết bẩn, dầu mỡ, thức ăn thừa, khử sạch mùi tanh hôi và diệt vi khuẩn hiệu quả. Hơn nữa, chiếc máy này còn được tích hợp chức năng đun nóng nước và chức năng sục Ozone mạnh mẽ, khử độc tố… Máy rửa chén sóng siêu âm 2in1 Irato được phân phối bởi công ty TNHH IRATO – đơn vị uy tín, nhiều kinh nghiệm, chuyên sản xuất, chế tạo thiết bị Thực Phẩm, Máy Chế Biến Thực Phẩm.
