Irato chia sẻ cách làm sợi bánh canh bột gạo đơn giản tại nhà. Đảm bảo rằng, với những sợi bánh canh vừa mềm, dai vừa thơm ngon sẽ đem lại sự thích thú cho bữa ăn tuyệt vời của gia đình bạn.
Nguyên liệu
– 300g bột gạo
– 150g bột năng
– 2 thìa cà phê muối
– 1 bát dầu ăn
– Nước: khoảng 500 – 600ml
– Ngoài ra nên chuẩn bị thêm khuôn ép, lưới inox.
Riêng các bạn muốn làm số lượng lớn thì nên sử dụng máy làm bánh canh công nghiệp.
Cách làm 1:
Bước 1: Chuẩn bị bột gạo
– Trộn bột gạo, muối và nước, trộn đều tay sao cho bột trộn xong sẽ hơi nhão, không được khô quá. Khi khô quá, sợi bánh canh sẽ bị cứng.
Ngâm hỗn hợp trên qua đêm, hoặc ít nhất là 1-2h
– Bắc nồi lên bếp, đổ bột đã ngâm, cùng với dầu ăn vào.
Vừa nấu vừa khuấy với lửa trung bình. Khi bạn thấy bột sền sệt và chuyển sang màu trong suốt rồi tắt lửa.
– Tiếp đó, đổ bột năng vào nồi bột, đổ từ từ, chia làm 3 lần. Mỗi lần khoảng 1/3 chỗ bột, rồi dùng muỗng nguấy đều, rồi phần còn lại chia làm hai rồi lần lượt đổ vào.
Bước 2: Luộc bánh canh
– Đun một nồi nước sôi nhiều nước. Tầm lưng nồi là vừa
– Chuẩn bị một chậu nước lạnh, để bên cạnh nồi vừa bắc lên đun.
– Cho bột vào khuôn ép, nên cho 4/5 khuôn thôi vì dễ bị trào ngược khi ép. Khuôn sẽ được đặt lên phía trên nồi nước sôi và bắt đầu ép. Vừa ép vừa kéo rê cái khuôn theo đường vòng vòng quanh cái nồi, như vậy sẽ giúp sợi bánh canh không bị chồng dính lên nhau.
Ép cho hết bột trong khuôn thì dừng, đợi bánh canh trong nồi chín rồi ép mẻ tiếp theo
Lưu ý: Nếu bạn để bánh canh trong nồi quá nhiều sẽ khiến chúng dính lại với nhau, chín không đều.
Đợi tầm 1 phút , bạn sẽ thấy sợi bánh canh nổi lên. Khi đó, bạn đợi cho nước sôi bùng lên trở lại thêm 30 giây rồi vớt ra. Khi đang nấu tuyệt đối không được dùng đũa khuấy sợi bánh canh.
– Dùng vợt lưới inox vớt bún ra khỏi nồi nước, trút ngay vào thau nước lạnh đã chuẩn bị kế bên. Làm như vậy sẽ giúp sợi bánh canh se lại, không bị dính vào nhau.
– Thông thường thời gian để sợi bánh canh khô sẽ là 20 – 30 phút.
Đọc thêm: Cách làm Bánh canh khô trộn sa tế thơm lừng
Cách làm 2:
Đây là cách không cần ngâm qua đêm, nếu đột nhiên bạn muốn ăn, có thể dùng cách này để làm sợi bánh canh luôn. Tuy không được mềm, dai như cách 1 nhưng vẫn ngon.
Bước 1: Chuẩn bị bột
– Trộn bột gạo, bột năng, muối. Trộn đều tay.
Sau đó, cho nước sôi vào thau bột, chế nước từ từ và khuấy đều tay. Cho số bột gạo còn lại vào trộn đều. Vì bột sẽ bị nhão, dính và nóng nên không trộn bằng tay.
Bước 2: Luộc bánh canh
(Làm tương tự như ở bước thứ 2 của cách 1)
Làm bánh canh tại nhà tuy có hơi kỳ công, nhưng kết quả đạt được lại hoàn toàn xứng đáng. Bánh canh thành phẩm không những thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Đối với các bạn muốn học quy trình làm bánh canh để sản xuất số lượng lớn và kinh doanh thì phương pháp thủ công này sẽ tốn nhiều công sức, thời gian mà năng suất lại không cao. Chính vì vậy, bạn hãy sử dụng máy làm bánh canh công nghiệp để quy trình sản xuất đỡ vất vả hơn, sản lượng nhiều hơn nhé.
Nếu có thời gian cùng tham khảo lại cách làm sợi bánh canh bột gạo và chế biến nhé!.
Chúc bạn thành công!
Đọc thêm: Các loại bánh canh nổi tiếng ở Việt Nam