Bánh cam là loại bánh dân gian gắn liền với tuổi thơ của người Việt. Bánh cam nhân đậu xanh không chỉ có vẻ ngoài hấp dẫn bởi lớp mạch nha mà vị bùi bùi cũng vô cùng thơm ngon khiến bao người xao xuyến khi nhắc đến nó.
Bánh cam món bánh của tuổi thơ Việt
Ai bánh vòng, bánh cam hông”…
Câu rao gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ. Mỗi khi nghe tiếng rao, tuổi thơ như ùa về với mỗi chúng ta, hình ảnh những cậu nhóc chạy vội để có thể đuổi kịp xe bán bánh cam mua cho bản thân một chiếc bánh, để thỏa lòng chờ đợi.
Thực tế, ngày nay, bánh cam và các loại bánh dân gian đang dần mất đi vị thế trong lòng người trẻ Việt bởi chúng không đặc sắc như các loại bánh ngoại nhập (Mochi, Donut. ..)
Tuy nhiên thứ quà tuổi thơ ấy vẫn luôn gợi nhớ trong tâm trí mỗi người về hương vị của quê hương, giúp những người con xa xứ vẫn cảm nhận được hương vị của quê nhà, giúp họ nguôi bớt nỗi nhớ phần nào.
Chính vì vậy, trong cuộc sống xô bồ này, đâu đó vẫn còn những người miệt mài làm ra những chiếc bánh cam để cho chúng ta thưởng thức.
Bánh cam làm dễ hay khó
Cách làm bánh cam
Bước 1: Làm phần vỏ bánh
Bạn trộn đều bột nếp, bột gạo và đường cát trắng. Sau đó hãy cho nước vào từ từ
Đồng thời nhồi bột trong khoảng 10 phút cho đến khi thấy bột dẻo mịn, tạo thành 1 khối.
Sau đó các bạn hãy lấy lấy ra 1/3 phần bột và chần sơ qua nước sôi trong khoảng 3 phút. Điều này sẽ giúp bạn nhồi bột một cách dễ dàng hơn, và khi chiên thì bánh sẽ có độ giòn xốp bên ngoài, đồng thời dẻo mềm bên trong.
Sau đó nhồi phần bột đã luộc cùng với 2/3 phần bột thật đều tay phần bột còn lại thêm khoảng 5 phút.
Tiếp đó cho phần bột năng và bột mì vào, nhồi đến khi bột mịn và không còn bị nhão
Bước 2: Làm phần nhân bánh
Lấy đậu xanh ngâm trong nước ấm khoảng 1 giờ đồng hồ. Nếu có nhiều thời gian, bạn hơn bạn có thể ngâm đậu xanh qua đêm để đậu được mềm hơn nhé.
Sau đó, cho đậu xanh vào nồi nấu trong khoảng 5 phút đến khi đậu sôi lên và cạn nước. Tiếp theo, bạn cho vào nồi đậu đường và một chút muối phê muối. Trộn đều đến khi đậu dẻo và quánh lại.
Để nhận được thơm hơn, bạn có thể cho thêm vào 2 ống vani để phần nhân được thơm hơn.
Bước 3: Tạo hình bánh
Bạn lấy một ít bột lên tay,sau đó vo tròn và dùng tay ấn dẹt bột.
Tiếp theo hãy lấy một ít đậu xanh, vo tròn lại rồi đặt vào giữa lớp vỏ. và gói nhân lại và vê tròn bánh.
Bước 4: Chiên bánh
Hãy chuẩn bị 1 chảo dầu sao cho dầu ngập bánh khi chiên. Đến khi dầu bắt đầu sôi lên, bạn cho bánh vào chiên với lửa vừa.
Khi bánh nổi lên trên, bạn dùng đũa để trở đều mặt bánh. Luôn thường xuyên trong giai đoạn đầu.
khi bánh chuyển sang màu vàng, bạn không cần trở đều từng cái mà chỉ cần đảo đều tất cả. Khi vỏ bánh đã chuyển sang màu vàng sậm, bạn vớt bánh ra và để ráo dầu.
Bước 5: Cách nấu nước đường
Bạn hãy bắt chảo lên bếp và làm nóng chảo, hãy cho vào chảo một lượng nước, kèm theo đường thốt nốt nếu không thì có thể dùng đường trắng. tiếp đó dùng đũa khuấy hỗn hợp đến khi sệt lại. sau khi nước đường thành caramen hãy cho thêm mè vào và khuấy đều thêm một lúc nữa.
Bước 6: Hoàn tất món bánh cam
Bạn lấy bánh cam đã chiên vàng, nhúng 1 bên mặt bánh vào nước đường. Bạn cứ thế làm tương tự với các phần bánh còn lại để thơm ngon và đẹp mắt hơn.
Kinh doanh bánh cam làm sao có lợi nhuận cao?
Kinh doanh bánh cam truyền thống
Đối với cơ sở nhỏ lẻ, hoặc hộ gia đình, thông thường, bánh cam sẽ đươc làm thủ công hoàn toàn, tự cung tự cấp.
Nguồn vốn chỉ đơn giản là một chiếc xe/ tủ nhỏ để đựng bánh và các chi phí cho phần nguyên liệu: bột, đường, dầu ăn, gas…
Kinh doanh tại các cửa hàng bán bánh
Nếu như bạn hiện đang kinh doanh các loại bánh như bánh giầy, bánh mochi, bánh trôi nước, bánh bao chiên hoặc các loại bánh ngọt khác, đang sở hữu nguồn lực kinh tế và khách hàng, thì bạn có thể cân nhắc thêm vào thực đơn của cơ sở mình loại bánh cam (hoặc bánh bao chiên) để làm đa dạng hệ sinh thái sản phẩm của mình.
Hoặc các lò bánh hiện đang gặp các vấn đề thiếu nhân lực, cần các phương tiện thiết bị, máy móc sản xuất bánh hiện đại, đa năng để giảm thiểu nhân lực mà vẫn tăng năng suất, hiệu quả kinh tế thì hãy tham khảo dòng máy làm bánh đa năng IRATO.
Bao nhân bánh là gì? Quy trình làm bánh và bao nhân bánh như thế nào?
Bao nhân là một trong những công đoạn chính để làm các loại bánh có phần nhân bên trong (bánh bao, bánh xếp, há cảo, bánh Mandu, bánh Dumplings, bánh trung thu, bánh mochi, bánh cam…)
Thông thường, để làm được các loại bánh này thì thợ làm bánh phải chia đều nhân bánh thành các phần có định lượng như nhau. Sau đó, phần nhân bánh sẽ được vo tròn thành từng viên rồi dùng lớp bột bánh bọc nhân lại, tạo hình. Các công đoạn này nghe qua thì thấy khá đơn giản nhưng khi làm thì rất công phu, đòi hỏi sự khéo léo, kiên nhẫn của người thợ.
Mặc dù hiện nay tại Việt Nam có nhiều cơ sở sản xuất kinh doanh các loại bánh có nhân (bánh bao, há cảo, bánh Mandu, bánh trung thu…) nhưng nhìn chung năng suất và chất lượng sản phẩm chưa cao. Nguyên nhân là phần lớn các cơ sở này đều sản xuất bánh theo quy trình thủ công. Việc làm bánh bằng tay trong nhiều công đoạn sản xuất phải tốn rất nhiều thời gian, công sức và buộc phải sử dụng nhiều nhân công. Chưa kể, làm bánh thủ công sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, là nỗi bất an của người tiêu dùng. Đặc biệt là các cơ sở sản xuất sẽ gặp nhiều khó khăn khi kiểm định vệ sinh an toàn chất lượng thực phẩm.
Có thể khẳng định: “Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm” là một trong những nhân tố giúp bạn thành công vang đội trong ngành, được nhiều khách hàng tin yêu. Do đó, các cơ sở sản xuất bánh bao, há cảo, Mandu, bánh trung thu nên đổi mới quy trình chế biến, sử dụng máy bao nhân bánh đa năng – dây chuyền làm bánh khép kín, tự động, chất lượng cao, chi phí sản xuất thấp hơn.
Máy làm bánh đa năng – máy nặn bánh đa năng Irato làm được bánh dầy, chả thả lẩu, bánh mochi
Máy làm bánh đa năng – Máy nặn bánh đa năng IRATO là loại máy có thể làm được mọi loại bánh, từ loại bánh làm từ bột mì cho tới loại bánh làm từ các loại bột siêu dính nhất, dai nhất như là bột nếp, bột gạo/ bột năng/ bột lọc nhào với nước sôi như bánh ít, bánh ít lá gai, bánh dầy, bánh bao, bánh mochi, chả hoa thả lẩu… Tại Việt Nam, các loại bánh “siêu dính” này thường phải làm bằng thủ công vì máy bánh bao/ máy đùn nhân thông thường không thể làm được.
Máy làm bánh đa năng IRATO có ngoại hình cứng cáp, sáng bóng, sử dụng công nghệ hiện đại nhất trên thế giới nên máy có thể sản xuất bánh tự động, tích hợp các công đoạn khó khăn nhất trong dây chuyền làm bánh thủ công: nhào trộn bột, tạo vỏ bánh đồng đều đúng định lượng, đùn nhân bánh đúng trọng lượng và tạo hình bánh đẹp mắt.
Nhờ sự cải tiến của kỹ thuật cơ khí, máy nặn bánh đa năng IRATO có thể làm được bánh bao nhân nước, bánh bao không nhân, bánh bao nhân khô, bánh bao nhân trứng, bánh mochi, bánh dầy/ bánh giầy, bánh ít, chả cá viên… Nếu muốn thay đổi hình dạng bánh, khách hàng có thể dễ dàng thay khuôn làm bánh.
Thông tin kỹ thuật của Máy Làm Bánh Irato
Mã sản phẩm: IRT-MBD
Nguồn điện: dùng điện 1 pha hoặc 3 pha
Công suất tiêu thụ 0.5 kW/h
Khối lượng mỗi bánh: Tùy chỉnh theo yêu cầu sử dụng
Trọng lượng máy: 1000 Kg
Kích thước máy ( D x R x C): 150 x 150 x 180 cm
Năng suất: 5000 cái bánh/ giờ
Công dụng: Nhồi nhân và tạo hình mọi loại bánh
Công dụng của máy làm bánh siêu dính Irato
Máy làm bánh siêu dính Irato là dòng máy đa năng chinh phục được mọi loại bánh làm từ bột siêu dính nhất như bột nếp, bột năng, bột lọc, bột gạo… dễ dàng làm ra bánh mochi, bánh ít, bánh dầy, bánh giò, chả viên, bò viên, chả hoa thả lẩu, bánh bao, bánh cam…
Máy làm bánh siêu dính Irato có thể thay thế các thiết bị làm bánh riêng lẻ : máy nhào bột bánh bao, máy nặn bánh, máy tạo hình bánh, máy đùn nhân bánh, khuôn làm bánh… Chính vì vậy chiếc máy làm bánh bao đa năng này sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí, giảm bớt những khó khăn, cực nhọc trong quá trình sản xuất:
- Tự động chia nhân bánh theo đúng định lượng
- Tự động nhồi nhân vào bánh
- Tự động tạo hình bánh theo nhu cầu sử dụng
- Làm được nhiều loại bánh khác nhau
- Không làm biến dạng bánh sau khi nặn
- Dễ dàng điều chỉnh độ dày mỏng của vỏ bánh
- Dễ dàng thay đổi kích thước bánh
- Máy dễ sử dụng, dễ vệ sinh
Máy làm bánh đa năng Irato phù hợp với mọi không gian sống, thích hợp cho mọi cơ sở sản xuất bánh bao và các hộ gia đình làm bánh gia truyền. Khi sử dụng máy, bạn không chỉ tiết kiệm được chi phí, giảm nhân công, nâng cao năng suất, chất lượng bánh thành phẩm và nhiều lợi ích khác như: tối ưu hóa quy trình sản xuất, phát triển, dễ dàng mở rộng được thị trường và nhanh chóng thu hồi vốn đầu tư mua máy.
