Cơm gà xối mỡ là món ăn tưởng chừng là món cơm làm rất đơn giản nhưng thực sự lại được chế biến rất cầu kỳ. Món cơm gà mang đậm hương vị ẩm thực của sài gòn đã chinh phục biết bao thực khác, kể cả những thực khách khó tính nhất. Giờ đây, nếu bạn muốn biết cách làm cơm gà xối mỡ Irato sẽ hướng dẫn bạn thật chi tiết.
Bí quyết làm cơm gà xối mỡ ngon
Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm gà xối mỡ
Đùi gà 4 cái
Cơm 4 chén
Trứng gà 3 quả
Xà lách 200 gr
Cà chua 2 trái
Dưa leo 2 trái
Ớt 1 quả
Gừng 30 gr(1 nhánh)
Tỏi 2 củ
Hành tím 2 củ
Rượu mai quế lộ 1 muỗng canh
Rượu trắng 1 muỗng canh
Dầu hào 2 muỗng canh
Dầu ăn 530 ml
Màu dầu điều 1 muỗng cà phê
Nước tương 5 muỗng canh
Nước luộc gà 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ đường/ muối/ tiêu/ bột ngọt)
Luộc gà
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước lọc, cho tất cả đùi gà đã ướp vào nồi khi nước còn đang lạnh. Thêm gừng và hành tím đã cắt lát vào nồi cho thơm, nấu với lửa lớn đến khi nước sôi mạnh.
Khi nước đã sôi, các bạn vặn nhỏ lửa, hớt bọt, và nấu thêm 15 phút.
Dùng đũa xiên vào thịt để kiểm tra độ chín, nhận thấy thịt đã mềm và không có nước hồng chảy ra, thì các bạn tắt bếp đậy nắp rồi để thêm 15 phút.
Sau 15 phút các bạn vớt gà ra. Với nước luộc gà, nêm nếm lại cho vừa ăn để dùng làm nước súp ăn kèm với cơm chiên gà xối mỡ.
Chiên cơm truyền thống
Đập 3 quả trứng gà vào chén, thêm vào 1 muỗng cà phê màu dầu điều, sau đó khuấy đều.
Cho 4 chén cơm vào một tô lớn, cho hỗn hợp trứng gà vào trộn đều cho tơi.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn (khoảng 15ml) vào đun nóng, cho 1 muỗng cà phê hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho phần cơm đã trộn vào chiên với lửa vừa. Đảo đều, nêm vào đó 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Trộn đều cho cơm thấm gia vị và tơi xốp, bạn chiên khoảng 5 phút với lửa vừa đến khi các hạt cơm không dính vào nhau nữa là được.
Khi cơm chiên còn nóng, bạn cho cơm vào chén rồi nén chặt, cho ra đĩa để có hình thù đẹp mắt.
Chiên gà truyền thống
Trước khi chiên, phết nước tương lên thịt gà phủ đều các mặt, rồi để thịt nghỉ khoảng 5 phút.
Đun nóng khoảng 500ml dầu ăn, lượng dầu xâm xấm mặt thịt là được. Đun với lửa lớn đến khi dầu sôi thì cho đùi gà vào chiên vàng mặt dưới, chiên với lửa vừa trong khoảng 5 phút.
Khi mặt dưới của phần thịt đã vàng, bạn dùng vá múc dầu xối lên phần trên của đùi gà, xối mỡ lên phần da gà để tạo độ giòn và màu đẹp mắt hơn.
Cho gà đã chiên vàng ra để ráo dầu.
Chiên cơm bằng máy chiên xào tự động
Đập 3 quả trứng gà vào chén, thêm vào 1 muỗng cà phê màu dầu điều, sau đó khuấy đều.
Cho 4 chén cơm vào một tô lớn, cho hỗn hợp trứng gà vào trộn đều cho tơi.
Sau đó cho toàn bộ cơm trộn trứng gà vào lồng chảo máy chiên xào tự động, với lồng quay tự động, kèm theo là việc đảo cơn liên tục từ máy. Điều này sẽ giúp cơm được tơi và chính đều.
Chiên gà bằng máy chiên xào tự động
Trước khi chiên, phết nước tương lên thịt gà phủ đều các mặt, rồi để thịt nghỉ khoảng 5 phút.
Đun nóng khoảng 500ml dầu ăn, trong lòng chảo máy chiên xào tự động sau đó cho gà vào chiên tầm 5 phút gà sẽ chín đều bởi các mặt của gà đều được chiên đồng đều
Hãy liên hệ đến IRATO để được hỗ trợ vận hành máy trực tiếp và nhận tư vấn kĩ nhất về mọi dòng máy.
✅ Công Ty TNHH IRATO VIETNAM
? Website: https://vinairato.com
? Địa chỉ: 73B, Lương Trúc Đàm, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú
☎️HOTLINE: 0936.686.030 (viber/zalo/sms/whatsapp)
?Fan page: fb.me/Iratocompany
———————————————–
Công ty TNHH IRATO VIETNAM
✅ Chuyên cung cấp dây chuyền, máy móc sản xuất
✅ Hỗ trợ tư vấn, lắp đặt nhà máy
✅ Hỗ trợ chuyển giao công nghệ sau khi mua máy
